Produccion De Huevo En Mexico

Universidad Autónoma Chapingo
Departamento de sociología rural

Materia: Panorama socioeconómico del agromexicano

Trabajo: Producción de huevo

Profesora: Elvira Mazcorro Velarde

Grado: 4

Grupo: 1

Presentan:
Fausto Díaz Castro
Elmer Arbey Chávez Marcos

Chapingo México a 18 de noviembrede 2012

INTRODUCCION
La tendencia mundial en el incremento de productos pecuarios y las últimas estimaciones realizadas por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) con respecto a la producción pecuaria, consideran que el consumo de proteína animal se incrementará de 233 millones de toneladas en el 2000, a 300 millones de toneladas en el 2020. Esto nospermite visualizar la alta demanda de alimentos de origen animal altos en proteína, así como una mayor eficiencia en la producción de los mismos. a nivel mundial, según datos de la FAO la producción de huevo para plato se sitúa en 48,5 millones de toneladas. Asia es la región del mundo de mayor producción de huevo para plato, seguida por el continente Europeo y este a su vez por el continenteAmericano. La FAO afirma también que el huevo es uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza debido a la calidad de sus proteínas y a la gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias esenciales que aporta.
De acuerdo a los reportes de la FAO en el año 2008, el consumo per cápita de huevo en México fue de 22.3 kilos per cápita, lo que lo ubica como el primer país a nivel mundial enconsumo de huevo fresco. Así mismo, los reportes de la Unión Nacional de Avicultores (UNA) mencionan que durante el 2008 se produjeron 2, 306,744 de toneladas de huevo para plato, posicionándose México en el 6° lugar a nivel mundial en producción de huevo para plato.
En México el sector avícola participa con el 63.2% de la producción pecuaria; de esta participación el 30.1% corresponde a laproducción de huevo. De acuerdo a los reportes de la FAO 2008, la producción diaria de huevo se comercializa principalmente a granel, el 70% en empaques cerrados doceneras y el 22% en dieciochoneras y en un 8% se comercializa de forma procesada o industrializada.
El huevo de plato es un producto básico en la alimentación de los mexicanos, es por ello que se realizará un análisis acerca de su producción,tomando en cuenta la producción y valor de producción a nivel nacional, así como los movimientos internacionales de importación y exportación.

Importancia de la producción de huevo en México
La avicultura es sin duda la rama de la ganadería con mayores antecedentes históricos en México, ya que desde antes del arribo de los españoles al continente Americano se practicaba la cría de aves decorral, principalmente de guajolote o pavo.
No es sino hasta 1920 en que se montan las primeras granjas con fines comerciales y para 1924, la entonces Dirección General de Agricultura y Ganadería, publica un manifiesto en el que da a conocer la constitución de un Comité Pro-Avícola que tenía como objetivo promover la cría y explotación de las aves con fines comerciales en todo el territorio nacional.Esta acción fue decisiva para el desarrollo avícola del país, instalándose pequeñas granjas con más de 3,000 aves, siendo éstas las bases de la avicultura comercial.
El esquema productivo predominante hasta la década de los años 50’s se puede dividir en dos, las explotaciones de traspatio que atendían el mercado de las zonas rurales, pequeñas poblaciones y zonas rural-urbanas de las principalesciudades del país y las granjas de tamaño medio y pequeñas que atendían las zonas urbanas. El desarrollo de estas últimas se vio interrumpido por el brote Newcastle (el virus que causa la enfermedad de Newcastle o neumoencefalitis aviar), el cual dio origen a una serie de acciones conjuntas entre autoridades y productores para el control de esta enfermedad y el desarrollo de un intenso programa...