Produccion De Huevos

UNLPam Facultad de Agronomía

Universidad Nacional de La Pampa
Facultad de Agronomía Cátedra: Diseño y Evaluación de Proyectos Agroindustriales.

Planta de Producción de huevos

Docente: Ferrán, Abelardo M Ayudantes: Lastiri, Sebastián Marek, Pablo

Alumnos: Burgués Pamela Stefanazzi, Mercedes

Año 2006

BURGUÉS, Pamela STEFANAZZI, Mercedes

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UNLPam Facultad de AgronomíaResumen Ejecutivo
Introducción Actualmente el mercado de huevo con cáscara para consumo directo en Santa Rosa tiene un déficit de oferta. Los criaderos instalados y habilitados por SENASA para la producción son dos, con una producción conjunta estimada en 1500 docenas diarias; la otra parte de la demanda local es cubierta por revendedores con la producción de otras localidades y hasta de otrasprovincias como son Mendoza, Entre Ríos, Córdoba y Buenos Aires. La idea del proyecto surgió a partir del análisis del mercado santarroseño. Dicho análisis nos permitió ver claramente la deficiencia de oferta local y destacar la oportunidad de cubrir el mercado atendido con la instalación de una granja productora de huevos con cáscara para consumo directo en Santa Rosa. Lo antes expuesto y no menosimportante para la elección de la idea, son las expectativas de crecimiento del Sector avícola y del consumo per. cápita nacional, que hace aún más atractivo el emprendimiento. Consideramos importante destacar que en el proyecto se plantea una empresa ubicada en el Área Comercial de la Producción integrada en la cadena en la que se desarrolla. Esto constituye una estrategia para la disminuciónde los costos de transacción, al eliminar intermediarios, y favoreciendo a incrementar el margen comercial que es apropiado por la empresa. El objetivo de la puesta en marcha del proyecto es lograr abastecer la demanda de huevo en la localidad de Santa Rosa que se encuentra atendida por la producción de otras provincias, a un precio inferior al de la competencia. Asimismo tratar de evitar losdesabastecimientos que ocurren en determinadas épocas del año, que obligan a los comercios de Santa Rosa a adquirir el producto en lugares que no se dedican a la avicultura, como son las ponedoras de traspatio.

Inversiones BURGUÉS, Pamela STEFANAZZI, Mercedes 2

UNLPam Facultad de Agronomía La Inversión inicial total, IVA incluido, para la instalación de la granja productora de huevos asciendea -416.068,72 $ desagregada en: Activos Fijos y Asimilables: -394.448,09 $, y Capital de Trabajo: -21.620,62 $. Evaluación Económico-Financiera La evaluación Económico-Financiera demuestra que la puesta en marcha del proyecto es económicamente viable. Los indicadores de rentabilidad muestran resultados positivos: TIR: 14% VAN: $124.944

BURGUÉS, Pamela STEFANAZZI, Mercedes

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UNLPamFacultad de Agronomía

Capítulo nº 1: Estudio de mercado
Mercado Internacional La producción mundial de huevo presentó un crecimiento sostenido en los últimos años. En el 2000 superaba los 50 millones de toneladas y en 2005 se alcanzó un volumen de producción de 59.251.063 de toneladas de huevo fresco, lo que significó un aumento de 1.193.570 toneladas de producto en comparación con el año 2004.Gráfico 1.- Producción mundial de huevo fresco 2000-2005 Producción mundial de huevo fresco 2000-2005

..Fuente: Dir. Industria Alimentaria en base a datos del ..FAOSTAT.

La producción de huevo a escala mundial presentó, desde el año 2000 en adelante, un crecimiento interanual sostenido aunque a tasas decrecientes a partir del año 2003, manteniéndose en 2004 y 2005 a razón de 2% anual. Elprincipal país productor de huevo fresco fue China (28.79 millones de toneladas), que tuvo una participación de 41% del volumen producido en el 2005. Sin embargo, los EE.UU., India, Japón y Rusia aportaron un volumen equivalente a 31 %. Por lo tanto, cinco países representaron 62% de la producción mundial del 2005, según los datos analizados por la Dirección Nacional de Alimentos. Según la FAO, la...