Produccion de la malta

Etapa 1: Se muele la cebada con martillos hasta quedar triturada.
Etapa 2: Se añade la cebada, hojuelas de maíz y el agua (purificada) a 55º en la paila de pre mezcla que tiene una capacidad de65.000litros, en esta etapa los ingredientes permanecen el tiempo necesario para formar una mezcla totalmente homogénea ante de pasar a la maceración.
Etapa 3: Luego esta mezcla se envía a la pailade Maceración donde permanece aproximadamente una hora y media en constante agitación a temperaturas que oscilan entre 55 y 78°C.
Etapa 4: Luego se bombea la mezcla hacia la cuba de filtración, a finde separar el líquido llamado mosto, de la parte sólida e insoluble, conocida como nepe. Este proceso tiene una duración aproximada de 3 horas. El nepe que se extrae es un subproducto rico enproteínas y fibras, que tiene aplicación industrial, como valioso agregado en la fabricación de alimentos para animales.
Etapa 5: El mosto obtenido de la filtración, rico en azúcares, aminoácidos,vitaminas y minerales, es transferido a la paila de cocción, donde se lleva a punto de ebullición para luego adicionarle el extracto de lúpulo, que impartirá el sabor amargo y aroma característico de lamalta. Este proceso dura 1 hora y media.
Etapa 6: Terminado esto, el mosto pasa al un tanque sedimentador para ser sometido al proceso de clarificación, el cual se logra a través de un movimiento defuerzas centrífugas que separan la parte líquida de los sedimentos y partículas insolubles, tales como resina de lúpulo y complejos proteínicos no deseados en el producto terminado. Los sedimentos ylas partículas insolubles provenientes del tanque sedimentador son clarificados en el tanque separador centrífugo, para recuperar el mosto que todavía queda mezclado, finalmente, el mosto obtenidoen el tanque sedimentador y el tanque separador centrífugo, es bombeado al área de enfriamiento donde mediante un intercambiador de calor se enfría hasta alcanzar una temperatura de 11°C.
Etapa 7...