Produccion De Leche En Colombia

Para el comercio de Colombia, el sector lácteo se ha posicionado como uno de los más grandes sectores dedicados a la elaboración de alimentos y de bebidas en el país. El consumo de leche en Colombiase debe a la gran variedad de presentaciones y derivados del producto, éstos tipos de derivados o alternativas que generan los productores de leche hacen que ése valor agregado de sus productos seaacogido por los consumidores en el país, a su vez se encuentran los retos en innovaciones de los sistemas de alimentación y manejo del ganado como la investigación y desarrollo de especies altamenteproductivas que han venido trabajando los productores de leche de la mano con los diferentes gremios del sector que existen en el país.
El sector ganadero colombiano se caracteriza por tener dos ramasen la producción de leche: La especializada, producción de leche, y la de doble propósito que tiene como destino tanto al mercado lácteo y cárnico. La producción de leche tiene una participaciónimportante del 10% en el PIB agropecuario, y una participación del 24% en el PIB pecuario y en el PIB nacional cuenta con una participación del 0.90% para el 2010.


GRÁFICA 1.1.1.2.a PRODUCCIÓN DELECHE-CONSUMO APARENTE

El sector lácteo Colombiano está caracterizado por tener bajos niveles de innovación, inversión, tecnificación en sus procesos, esto debido a que el 95% de la industria estáconformada por pymes, y el restante 5% por medianas y grandes empresas, lo que hace que las condiciones de calidad y salubridad de la leche no sean las mejores. Por este motivo se presenta lainformalidad en la comercialización, el 45% del mercado lácteo se da de manera informal, dando como consecuencia problemas de precios y como ya se dijo anteriormente de salubridad.

“En Colombia el consumoper cápita de leche fresca presentó una tasa de crecimiento promedio de 0,98%, al pasar de 112,6 a 122,8 kilogramos entre 2000 y 2009. El consumo per cápita promedio fue de 118,6 Kg durante el mismo...