produccion de leche en la cienega, zimatlan


PRODUCCIÓN DE LECHE EN LA CIENEGA ZIMATLÁN
Entrevista a un distribuidor de leche y productor de quesos

Al día se compran 800 litros de leche, la leche es comprada para poder venderlo yelaborar queso, ya que es menos pesado, el costo del litro es de 5.50 del cual salen 400 o 500 quesos.
Para la elaboración de un queso se tiene que utilizar 2 litros de leche, sal, ya que se compra porbulto y su duración es de una semana y media, y el costo de producción del queso es de 12 pesos. La forma de distribución del queso es a las casetas en los pueblos de ZACHILA Y XOXOCOTLÁN se les vende a15 pesos a estos lugares, y la forma de pago en ocasiones es de forma rápida o a crédito.
Es leche 100% traída de la vaca, ya que para ellos es importante, por que tienen en cuenta la competenciaque es puebla, ya que ellos utilizan queso en polvo y es de mala calidad por que se desase, y el costo que ellos manejan es de 11 pesos.
La utilidad que generan es de 3 a 4 pesos por queso.

RAZONESPOR LAS CUALES NO ES MUCHA LA PRODUCCIÓN DE LA LECHE
Un factor importante para algunos distribuidores es la falta de inversión en la maquinaria y en las vacas, ya que en las maquinarias reduciríantiempos en producir el queso y en distribuir la leche; lo que seria en las vacas es la temporada, por que todo depende de la pastura, ya que en cierto tiempo de lo que es del 15 de diciembre hasta porel mes de febrero es cuando hay mucha alfalfa para que las vacas puedan comer y producir mas, y en ocasiones hay poca alfalfa y eso hace que la producción de leche sea menos a pesar de que ellosmismos son productores de la misma.
Por ello muchos productores no hacen suficiente queso por que no hay suficiente leche.




ALIMENTACIÓN DE VACAS

En la Ciénega Zimatlan hay 5 personas que sededican a producir leche y que cuentan con vacas lecheras, y 2 de ellos se dedican a la elaboración de quesos.
La alimentación de una vaca es un poco costosa, ya que aproximadamente una vaca se come...