Produccion De Leche

CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE

Dirección: Calle Batallón Colorados N° 24 – Edificio “El Cóndor” Piso 11 Teléfono y Fax: (591 - 2) 2150000 – 2152118 - 2152119 - 2110779 Casilla: 2228 La Paz – Bolivia Pagina Web: www.autoridadempresas.gob.bo E-mail: aemp@autoridadempresas.gob.bo

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CONTENIDO
1. ESLABÓN DE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA...................................................................................................... 9 1.1 CUENCAS LECHERAS EN LOS PISOS ECOLÓGICOS DE BOLIVIA ................................................................... 10 1.2 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN DEL GANADO BOVINO DE LECHE ..................... 11 1.3 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN BOVINOS...................................................................................... 12 1.4 PRODUCTORES LECHEROS .......................................................................................................................... 19 1.5 INFLUENCIA DE LOS FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD ................. 21 1.6 ASPECTOS RELACIONADOS CON LA LECHE ENTERA................................................................................... 26 2. ESLABÓN DE LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL ................................................................................................. 27 2.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA LECHE ................................................................................................... 27 2.1.1 Leches pasteurizadas y ultrapasteurizadas............................................................................................. 29 2.1.2 Elaboración de yogurt ............................................................................................................................. 31 2.1.3 Elaboración de leche en polvo................................................................................................................. 34 2.2 ORGANIZACIONES GREMIALES................................................................................................................... 36 2.2.1 Asociación Nacional de Industrias Lácteas .............................................................................................. 36 2.2.2 Cámara Nacional de Industrias Lácteas................................................................................................... 37 2.3 SECTOR PRODUCTIVO INDUSTRIAL ............................................................................................................ 38 2.3.1 Delicruz S.A. ............................................................................................................................................. 38 2.3.10 Compañía de Alimentos (CAL)............................................................................................................... 45 2.3.11 Cooperativa Integral Ganadera Pil Beni Ltda ......................................................................................... 47 2.3.12 Planta Industrializadora de Leche Chuquisaca “Pil Chuquisaca S.A.” .................................................... 47 2.3.2 Pil Tarija S.A............................................................................................................................................. 38 2.3.3 Pil Andina S.A. .......................................................................................................................................... 39 2.3.4 Prolac Tarija............................................................................................................................................. 41 2.3.5 Productos lácteos La Campiña S.R.L ........................................................................................................ 42 2.3.6 Flor de leche S.R.L. ................................................................................................................................... 42 2.3.7 Productos Maya...