Produccion De Mermelada

“MERMELADA DE CASCARA DE NARANJA”
CAPITULO I DISEÑO DE INVESTIGACION

1.1.

ENUNCIADO DEL TEMA DE INVESTIGACION

“Mermelada de cascara de naranja”

1.2.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se fijó específicamente en este tema, porque en la actualidad tanto en nuestro país (Bolivia), como en muchos otros se tiene el inconveniente de desechar la cáscara de las frutas consumidas.

Esteproblema se da frecuentemente por el bajo nivel de conocimiento que se tiene acerca del tema a investigar.

1.3.

DELIMITACION DEL PROBLEMA

1.3.1. Delimitación geográfica.

Los límites geográficos del trabajo de investigación se realizarán en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra – Bolivia.

1.3.2. Delimitación temporal

El trabajo de investigación se efectuará considerando la situaciónactual de la falta de conocimiento que existe acerca de este producto, que comprenderá tres meses (agosto, septiembre y Octubre).

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1.3.3. Delimitación temática

El presente trabajo de investigación está dirigido al área de producción específicamente para hacer conocer el beneficio que otorga el producto.

1.4.

OBJETIVOS

1.4.1. Objetivosgenerales

-

Crear un alto nivel de conocimiento sobre las propiedades y beneficios que trae la mermelada de cáscara de naranja

1.4.2. Objetivos específicos

-

Informar a las personas, qué utilidades se le da a la cáscara de naranja Crear estrategias para dar a conocer a las personas la mermelada de cascara de naranja

-

Ayudar al medio ambiente reciclando de manera adecuada

1.5.JUSTIFICACION DEL PROBLEMA

A continuación se presentan tres razones que justifican el desarrollo de este trabajo.

1.5.1. Justificación Científica

El presente trabajo fue realizado con métodos y técnicas científicas de manera que sea de fácil comprensión.

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1.5.2. Justificación social

Nuestro producto, en si necesita propuestas desolución que le permitan entrar en la mente de l consumidor

1.5.3. Justificación grupal

Permitirá poner en práctica todos los conocimientos adquiridos, en la materia de Administración de producción II

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CAPITULO II DISEÑO DE INVESTIGACION
2. ANTECEDENTES La mayoría de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y necesario que es llevaruna dieta equilibrada en donde la fruta esté muy presente. La dieta mediterránea incluye la fruta, y entre ella, los cítricos como piezas esenciales.

Una época del año en la que se recomienda de forma especial hacer uso de los cítricos como naranjas, limones, mandarinas, pomelos es el invierno, coincidiendo con su tiempo de maduración y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. Esprecisamente la vitamina C, cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los cítricos, la que conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno, ya que ayuda a combatir los catarros tan típicos de estas fechas.

Está demostrado además, que la ingestión de alimentos que contengan vitamina C, fibra y minerales, como es el caso de los cítricos, tiene efectos beneficiosos para mantener elbienestar general de la persona. Hay quienes prefieren, antes que las típicas pastillas solubles de vitamina C concentrada, tomar una cantidad elevada de cítricos en estas épocas, ya sea naranjas crudas o zumos, mandarinas o zumo de pomelo por las mañanas.

2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

2.1.1. HISTORIA DE LA NARANJA

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Su nombre botánico vienedel latín aurum que quiere decir

oro, de ahí el pomun aurantium (manzanas de oro) de los romanos. Los historiadores refieren a este árbol como originario de Asia Oriental. Gallesio señala a la China meridional y a la Cochinchina como países de origen; aunque otros indican a la India, a las islas del Océano Pacifico y del mar de las indias. Naranjo floreado de azahares , de los que crecerán...