produccion de pan

Diseño 2.panificadora.
Introducción.
El pan es el más común, y el de todos los días en muchas mesas, es el que está elaborado con harina de trigo, pero en muchos países y culturas no se acostumbra a consumirlo.
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaboradafundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.
El cereal más utilizado para la elaboración del pan es la harina de trigo. También se utiliza el centeno, la cebada, el maíz, el arroz. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes, como grasas de diferentestipos (tocino de cerdo o de vaca, mantequilla, aceite de oliva), huevos, azúcar,especias, frutas, frutas secas (como por ejemplo pasas), verduras (como cebollas), frutos secos o semillas diversas.
El pan ha sido tan importante en la alimentación humana, que se considera como sinónimo de alimento en muchas culturas. No obstante, participa en muchosrituales religiosos y sociales. Tales como:El matzoh, en la pascua judía, la hostia en la eucaristía cristiana, el rito de bienvenida de los pueblos eslavos que involucra el pan y la sal, etcétera.
En la actualidad el pan es un alimento básico que puede encontrarse en casi cualquier tienda de alimentación y grandes superficies. Su valor hace que se puedan calcular índices económicos de referencia, como el IPC (Índice de Precios al Consumo).Empleado para determinar la evolución del costo de vida en las naciones.
La falta de pan en cualquier país o circunstancia se asocia al hambre, pues a pesar de la crisis, todavía es un alimento asequible.
Todos los países han adoptado al pan como parte de la dieta. Posiblemente es una tarea imposible encontrar un ser humano que no haya probado algún trozo de pan en su vida. El dominio de este alimentolo ha convertido en una fuente de generación de empleos, ya que mientras mayor es el consumo así también es la demanda.
En República Dominicana la elaboración de pan es un oficio que llegó con la colonización y desde entonces fue adoptado como parte importantísima en el aparato productivo y hoy es una de las principales fuentes de generación de empleos. Es común encontrar una pequeña panaderíaen cualquier barrio o pueblo del país, constituyendo una actividad que económicamente ha independizado a muchos dominicanos.
El dueño de la panadería se encarga por sí solo de distribuir la producción y de cobrar.
Algo que a su juicio podría afectar la existencia de muchas panaderías pequeñas es que será necesario tecnificarse para competir en el mercado. Otro factor que afectará es que laharina gourmet, para elaboración del pàn, registró un aumento de casi 50% en los últimos meses. No tiene duda de que será necesario cambiar parte del procedimiento para la elaboración del pan, lo que a su vez se llevará de paso a algunos que no podrán resistir los cambios. Sus números, que los califica de conservadores, indican que alrededor del 90% de las panaderías dominicanas son artesanales. Haymuchos casos, asegura, en que la administración es de bolsillo donde el fabricante es quien sale a vender.

















Justificación.
Al seleccionar este producto, se quiere impulsar y motivar a los productores del mercado local de pan a encontrar una vía de desarrollo y comercialización de su producto a nivel nacional.
Otro aspecto muy relevante que trataremos en esteproyecto es sobre la innovación de un producto existente muy conocido. En nuestro país solo se reconocen unas pocos productores reconocidos de pan de las cuales, la compañías pan bolin, molinos del sol, pan Pepín s.a, entre otros, las cuales son líderes en este producto.
Debido a que al salir al mercado local y pedir un producto, por lo general nos ofertan una marca, la cual generaliza y hace de...