produccion de pitaya

1. INTRODUCCIÓN.
2. PROPIEDADES DE LA PITAYA.
3. EL CULTIVO DE LA PITAYA A NIVEL MUNDIAL.
4. EL CULTIVO DE LA PITAYA A NIVEL NACIONAL.
5. EL CULTIVO DE LA PITAYA A NIVEL ESTATAL.
6. INDUSTRIALIZACIÓN.
7. USOS.
8. COMERCIALIZACIÓN
9. ORGANIZACIÓN.
3
4
4
5
7
10
11
12
13
5
1. INTRODUCCIÓN.
La pitaya, Stenocereus sp es una fruta del grupo de las cactáceas, de consumo tradicional yconsiderada exótica. Aunque esta fruta esta cubierta de espinas, al madurar estas se
desprenden con facilidad. Con este nombre, también se denomina a otros frutos similares
de cactáceas de los géneros Hylocereus y Selenicereus, sin embargo en esta monografía
solo se trataran de aquellos de interés del género Stenocereus.
Estas frutas han sido aprovechada desde tiempos anteriores a la coloniaespañola por los
nativos de América, conocida como “Teonochtli” en la cultura Mexica, como “dichi” en la
cultura Mixteca, donde tuvo gran importancia en la misma y como pitaya en las antillas,
donde los españoles entraron en contacto por primera vez con este tipo de fruta y razón por
la cual se difundió este nombre en el resto de las regiones donde se conocía. Actualmente
solo en Méxicotiene importancia económica relevante, sin embargo, de manera local en
otras regiones son importantes para las zonas rurales, tanto de Centroamérica y Sudamérica
y recientemente en países como Israel, donde se ha introducido algunas especies de los
géneros Stenocereus y Cereus.
Son diferentes las especies del género Stenocereus que producen pitayas, siendo las más
importantes la pitaya de mayo(S. griceus en la mixteca y S. queretaroensis en el Pacífico
Norte), la Pitaya de aguas del Pacífico Norte (S. fricii) y el xoconoxtle (S. stellatus). Otros
frutos similares de otros géneros son la Jiotilla (Escontria chiotilla), Chende (Polaskia
chende) Chichipe (P. chichipe), Tetetzo (Pachycereus weberi) y Chimalayo (P.
marginatus). En Sudamérica un género similar a las pitayas es Cereus, delque sobresale C.
peruvianus como de importancia local y que se ha estado fomentando como cultivo.
Las pitayas son apreciadas por su sabor jugoso y dulce, pero lamentablemente su
distribución comercial abarca principalmente mercados locales debido a que son frutos muy
delicados después de cosechados siendo muy perecederos y soportando poco recorridos
largos. También son frutos de estacióncorta de producción, estando disponibles en unos
cuantos meses del año. Actualmente se esta promoviendo el procesamiento de estos frutos
de tal forma que puedan ser aprovechados y disfrutados durante más tiempo del año.
6
Pitaya de Mayo S. griceus Pitaya Xoconoxtle S. stellatus
2. PROPIEDADES DE LA PITAYA.
La pitahaya se consume principalmente por ser un fruto refrescante y sabor muy dulce. Sinembargo los frutos cuentan con propiedades nutricionales de buen nivel, pero sobre todo
cuentan con propiedades orgánicas que promueven la buena salud.
Como en otros frutos cactáceos, tienen propiedades digestivas que ayudan a la buena
digestión y evitan la congestión intestinal. Las pitayas cuentan con una gran cantidad de
pigmentos rojos del grupo de la betalainas, que tienen propiedadesantioxidantes y que
disminuyen las probabilidades de formación de cáncer y ataques del corazón.
3. EL CULTIVO DE LA PITAYA A NIVEL MUNDIAL.
Las pitayas del género Stenocereus, se puede decir que solo en México se explotan, ya sea
como recolección de las áreas naturales, como cultivo de huertas de traspatio o huertas
comerciales. Recientemente en Israel, buscando materiales vegetales que seadaptaran a sus
condiciones climáticas, se han estado investigando especies de este género con el propósito
de explotarlas comercialmente. Por esta, se puede considerar que por el momento,
mundialmente México no cuenta con países competidores en el mercado de las pitayas.
Existe un tipo de pitaya sin espinas, llamada Kuobo (Cereus peruvianus), que podría ser
competitivo con los tipos mexicanos,...