Produccion de porcino en Mexico

A) Carne de cerdo La carne de cerdo es la carne de mayor consumo en el mundo. La importancia nutricional,económica y social es demasiada, y ocupa el tercer lugar en ser la carne con mayor consumo en nuestro país y ocupa mucha importancia por la producción que genera. El cerdo se encuentra hoy entrelos animales más eficientemente productores de carne; sus características particulares, como gran precocidad y prolificidad, corto ciclo reproductivo y gran capacidad transformadora de nutrientes, lohacen especialmente atractivo como fuente de alimentación. .B) InformaciónEn 2013 se produjeron 1.28 millones de toneladas de carne con un valor de 45,372 mdp. Para 2014 se estima una producción de 1.33 millones de toneladas.El sector presenta un dinamismo positivo, con una tasa media anual de crecimiento del volumen de 2.0% entre los años 2008 al 2013. El inventario se ha mantenido relativamente constante en ese periodo,alcanzando alrededor de 16 millones de cabeza en el último año. Para 2013, el consumo nacional aparente de carne de porcino se estima en 1.9 millones de toneladas, de las cuales las importacionesrepresentan cerca del 36%, por lo que existe una oportunidad en este sector para incrementar la penetración de la producción nacional. En 2013 las exportaciones alcanzaron poco más de 70 mil toneladas,mientras las importaciones fueron diez veces mayores, cercanas a las 700 mil toneladas.
Aunque todas las entidades cuentan con producción de porcino, seis concentran el 72.3% del valor y 73.7% del...