produccion de trucha arcoiris

ANALISIS ECONOMICO PARA PRODUCCION DE “TRUCHA ARCO-IRIS”
(para producciones a desarrollar en tierra).
Santiago Panné Huidobro y Laura Luchini
Trabajo elaborado dentro del Proyecto:
“Incremento de actividad de acuicultura en las regiones NEA, NOA y Centro”.
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca
Subsecretaria de Pesca y Acuicultura
Dirección de Acuicultura
Junio de 2012INTRODUCCION
Objetivo del estudio: se efectuó un estudio de análisis económico para un desarrollo planificado de
la actividad de acuicultura (rama piscicultura) destinado a las provincias de Tucumán y Catamarca,
en clima frío serrano del Noroeste Argentino (NOA) donde puede cultivarse la especie de “trucha
arco-iris”, con tecnología ya conocida, en un establecimiento situado en tierra con estanquesmanejados a “cielo abierto”. Debido a las temperaturas necesarias para proceder a un cultivo de
rentabilidad aceptable, se ha procedido a tomar para desarrollar su análisis económico,
emprendimientos que pueden estar situados en este clima de la Cuenca considerada como fríacordillerana. Para ello fue contemplado un Módulo de Producción en estructuras de estanques
construidos sobre suelo apropiado,que reciben agua superficial por gravedad desde ríos con
suficiente caudal de abastecimiento para la producción planificada, de 15 toneladas promedio
anuales.
Entre los requisitos a considerarse, debe tenerse en cuenta:
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Disponibilidad de terreno apto para construcción de estanques excavados, o sobreelevados en piedra bocha o piedra bola, o bien, en ladrillos cementados, conlos cuidados
de construcción necesarios para su estanqueidad;
Disponibilidad de vehículo utilitario para transporte de alevinos, juveniles, adquisición de
alimentos y envío de producto final a mercado;
Cercanía a un establecimiento productor de alevinos de trucha arco-iris (privado o
estatal), o posibilidades de recibirlos por ruta apta;
Disponibilidad de caminos transitables durante todo elaño;
Acceso a asesoramiento, especialmente durante el primer año de cultivo.

La factibilidad técnica del cultivo propuesto ha sido probada en el país comercialmente por
productores de pequeños establecimientos y sus ventas efectuadas desde hace años en sitios
especialmente signados por el turismo regional, a veces acompañados de retenidos de agua como
“pesque y pague” y de quinchos paradegustaciones en el lugar. Varios de ellos, están situados en
rutas turísticas.
Datos generales sobre la “trucha arco-iris” (Oncorhynchus mykiss)
La trucha arco-iris, es una de las especies de Salmónidos más cultivada a nivel mundial y goza de
un prestigio adquirido hace ya muchísimos años, siendo la especie que más se adapta a encierro,
siempre que sea mantenida en aguas cuyas temperaturascoincidan con sus requerimientos y se la
produzca con un alimento de alta calidad nutritiva, dadas sus características de “pez carnívoro”. El

Panné Huidobro, S. y Luchini, L. – Dirección de Acuicultura 2
ANALISIS ECONOMICO PARA PRODUCCION DE “TRUCHA ARCO-IRIS”

área andina de nuestro país, así como su región patagónica se consideran las más aptas para el
desarrollo de esta especie, tanto seaen estanques en tierra a “cielo abierto”, como en jaulas
suspendidas en retenidos de agua aptos, teniendo en cuenta la necesidad de respetar los manejos
correspondientes a un cultivo de sistema “intensivo” como el que se trata en estos casos. En
nuestro país existen establecimientos de ambos tipos, todos intensivos, que comercializan sus
productos obtenidos en mercados regionales o bien,además, en los metropolitanos; dependiendo
de su volumen de producción.
La temperatura óptima de crecimiento de estos peces se considera de alrededor de 15 °C, pero es
un animal adaptable a temperaturas más frías o más altas. Estas últimas, de no más de alrededor de
20°C, cuando se desea planificar un cultivo rentable, debido a que al tratarse de peces de
temperaturas, principalmente frías, las...