PRODUCCION DE VINO

-742315-275590005396865-5080000
9260863994350093415133469300UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS
-425042-26500-5759838093900ESCUELA DE CIENCIAS BIOLOGICAS“PRODUCCION DE VINO”
PROFESOR:
LOPEZ MEDINA, SEGUNDO ELOY
CURSO:
BIOTECNOLOGIA GENERAL
ALUMNA:
GOMEZ RODRIGUEZ, Rocío del Pilar
CICLO:
X
9296402413000
PRODUCCION DE VINOINTRODUCCION
El vino es la bebida resultante de la transformación del mosto obtenido de las uvas, después de un proceso de fermentaciones, trasiegos, decantados y filtrados. Los factores que influyen,decisivamente, en las características de un vino. El primero es la variedad de uva con que ha sido elaborado: cada tipo de uva aporta unas características y una personalidad indiscutibles.
 El segundofactor es el clima o las incidencias climáticas de cada año: la zona climática donde esté ubicado el viñedo, su latitud y altitud, aportará características diferentes a una misma variedad de uva, aligual que el comportamiento climático de cada año.
 En tercer lugar el suelo es un factor más, que no sólo sirve de soporte de la cepa, sino también de aporte nutritivo a la planta, y por consiguienteaporta distintas características a las uvas. La madurez adecuada de la uva es el cuarto y uno de los factores más importantes: el menor o mayor grado de madurez determinará el nivel de azúcares yacidez. Como último factor se encuentran las prácticas de elaboración: dependiendo de las formas de trabajo del enólogo, las prácticas y sistemas que se realicen, los resultados variaránconsiderablemente
En el ámbito de la vasta gama de productos que la industria enológica pone hoy a disposición del consumidor; se encuentran peculiar relieve de varios tipos especiales de vino, que se destacanpor sus características peculiares.¹
La materia prima noble, los enseres modernos y actualizados que esta industria requiere, la exigencia de soluciones ciertamente no de compromiso para todos...