produccion en cocina

Unidad 1 producción en cocinas.

Producir:
Transformar los recursos en productos terminados.
Transformar insumos y suministros en platillos terminados.
Método:
Serie de pasos ordenados logicay cronológicamente para el logro de un objetivo.
Sistema:
Serie de métodos reales y probados, establecidos formalmente con un objetivo común.

Producción en cocinas.
Ciclo de operacióncomanda
Compras almacen preproduccion produccion servisio

Requisision frescos mise en place
Abarrotes Precocciones
Menu Vinos y licores armado de lineaSistemas formales de producción

a).- marcha hacia adelante
b).- cadena fria
C.-cadena caliente Diseño formal de producción
d).-cadena mixta
e).- convenience food
Ensamblaje
Cocina 45
Cocina contemporánea

1).- frescos
2).-desecados
3).-enlatados
4).-vacíos
5).-congelados
6).- ultra congeladosEventos especiales.

Aniversarios cocteles Contrato
Bodas snack Instructivo
XV años brunch Plan de trabajo
Bautizos desayuno Asignacion de tareasCumpleaños comida programación de horarios
Fiestas temáticas. Cena compras/Aposisionamiento
Cenas/comidas empresariales torna fiesta



Encuesta de satisfacción
O evaluacióndel cliente.

Todo esto se hace con el fin de otrogar un buen servcicio al cliente.
Unidad 1 producción en cocinas.

Producir:
Transformar los recursos en productos terminados.
Transformarinsumos y suministros en platillos terminados.
Método:
Serie de pasos ordenados logica y cronológicamente para el logro de un objetivo.
Sistema:
Serie de métodos reales y probados, establecidosformalmente con un objetivo común.

Producción en cocinas.
Ciclo de operación
comanda
Compras almacen preproduccion produccion servisio

Requisision frescos...