produccion industrial de alimentos

Páginas: 108 (26967 palabras) Publicado: 6 de abril de 2014
DIRECTORIO
Alonso Lujambio Irazábal
SECRETARIO DE EDUCACIÓN PÚBLICA

Miguel Ángel Martínez Espinosa
SUBSECRETARIO DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

Daffny Rosado Moreno
COORDINADOR SECTORIAL DE DESARROLLO ACADÉMICO DE LA SEMS

Ernesto Guajardo Maldonado
DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA AGROPECUARIA

Luis F. Mejía Piña
DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA INDUSTRIALMa. Guadalupe Murguía Gutiérrez
DIRECTORA GENERAL DE EDUCACIÓN EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL MAR

Bernardo Cisneros Buenfil
DIRECTOR GENERAL DE CENTROS DE FORMACIÓN PARA EL TRABAJO

Celso Espinoza Corona
COORDINADOR NACIONAL DE ORGANISMOS DESCENTRALIZADOS ESTATALES DE CECYTES

Wilfrido Perea Curiel
DIRECTOR GENERAL DEL COLEGIO NACIONAL DE EDUCACIÓN PROFESIONAL TÉCNICA

CRÉDITOSCOMITÉ TÉCNICO DIRECTIVO DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL

Daffny Rosado Moreno / Coordinador Sectorial de Desarrollo Académico
Saúl Arellano Valadez / Director Técnico de la DGETA
José Ángel Camacho Prudente / Director Técnico de la DGETI
Gildardo Rojo Salazar / Director Técnico de la DGECyTM
Genny Elizabeth Góngora Cuevas / Directora Técnica de la DGCFT
Francisco de Padua Flores / Secretariode Desarrollo Académico y de Capacitación del CONALEP

COORDINADORES DEL COMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Ana Margarita Amezcua Muñoz
Ismael Enrique Lee Cong

COORDINADORA DEL COMITÉ INTERINSTITUCIONAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE ACUACULTURA, PESCA, AGROPECUARIO Y FORESTAL
Verónica Graciela Carrillo

PARTICIPANTES DEL COMITÉ DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE LA CARRERA DE TÉCNICO ENPRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
María Concepción Olivas Villalobos / DGETA
Miguel Ángel Ruíz Bonilla / DGETA
Laura Beatriz Chanes Miranda / DGETI
Ofelia Carrillo Mendoza / DGETI
Ramona Lourdes Cordova Takashima / DGCyTM
María Elena Padrón López / DGCyTM
Lauro Eliezer Tirado Santiesteban / DGCFT
Elena Patricia Campos Chávez / CECYTES
Guillermina Galindo Figueroa / CECYTESESPECIALISTA DEL SECTOR PRODUCTIVO
María Aurora Rocío Celis González

DISEÑO GRÁFICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS
Ruth Meneses Hernández
Edith Nolasco Carlón

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
Diciembre, 2010.

ÍNDICE
PRESENTACIÓN ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 5

1 DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA CARRERA
1.1 Estructura Curricular del Bachillerato Tecnológico……………………………………………………………………………………………………
1.2 Justificación de la carrera ………………………………………………………………………………………………………………………………
1.3 Perfil de egreso …………………………………………………………………………………………………………………………………………
1.4 Mapa de competencias de la Carrera de Técnico en Producción Industrial de Alimentos ………………………………………………………
1.5 Cambios principales en los programas de estudio …………………………………………………………………………………………………

8
9
10
11
12

2 MÓDULOS QUEINTEGRAN LA CARRERA

Módulo I - Realiza análisis físico, químicos y microbiológicos a insumos, productos y áreas de proceso
de acuerdo a la normativa vigente …………………………………………………………………………………………………………………………
Módulo II - Procesa alimentos lácteos y sus derivados con calidad e inocuidad………………………………………………………………………
Módulo III - Procesa alimentos cárnicos con calidad e inocuidad………………………………………………………………………………………
Módulo IV - Procesa alimentos a partir de frutas y hortalizas con calidad e inocuidad ………………………………………………………………
Módulo V - Procesa alimentos a partir de cereales u oleaginosas con calidad e inocuidad …………………………………………………………

14
22
29
38
45

Recursos didácticos de la carrera …………………………………………………………………………………………………………………………

51

3 CONSIDERACIONES PARA DESARROLLAR LOS MÓDULOS EN LA FORMACIÓN PROFESIONAL3.1 Lineamientos metodológicos ……………………………………………………………………………………………………………………………
3.2 Guía didáctica del Módulo I………………………………………………………………………………………………………………………………

Submódulo 1 ………………………………………………………………………………………………………………………………………

Submódulo 2 ………………………………………………………………………………………………………………………………………

Submódulo 3...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • produccion de alimentos industrial
  • Produccion Industrial De Alimentos
  • Produccion industrial de alimentos
  • produccion industrial de alimentos
  • produccion industrial de alimentos
  • producción de alimentos industriales
  • Produccion De Alimentos
  • Produccion de alimentos

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS