produccion industrial de alimentos

Objetivo
El objetivo de esta práctica es a prender a hacer un agar y aprender a manejar la caja Petri, aprender a tomar el matraz Erlenmeyer que contiene el agarhirviendo con un guante para no quemarse durante la práctica.
El objetivo principal es pasar el agar a la Petri sin que toque la parte de arriba de la caja.

Introducción
En esta prácticaprepararemos un agar un agar es una gelatina vegetal de origen marino. Es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas de los géneros Gelidium, Euchema yGracilaria, entre otros, resultando, según la especie, de un color característico. La palabra “agar significa jalea. También es conocido por los nombres “gelosa”, “gelosina”, “gelatina vegetal”, “gelatinachina” o “gelatina japonesa”.
Los polisacáridos de agar sirven como la estructura primaria de la pared celular de las algas. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su usoprincipal es como medio de cultivo en microbiología, otros usos son como laxante, espesante para sopas, gelatinas vegetales, helados y algunos postres y como agente aclarador de la cerveza.Materiales y equipo
Un mechero Guantes de tela



Un matraz Erlenmeyer de 500 mlUna caja Petri

Un tripie y una tela de asbesto

Desarrollo
1. Encender el mechero.
2. Colocar el tripie y la tela de asbesto sobre elmechero.
3. En el matraz Erlenmeyer vaciar 500 ml de agua.
4. Colocarlo arriba de la tela de asbesto.
5. Y esperar a que se vea que se mueve el agua a causa del calor.
6. Después agregar el agar almatraz con el agua hirviendo.
7. Con un guante sostener el matraz Erlenmeyer y estar agitando constantemente hasta que el agar se vea totalmente cristalino y se haya disuelto bien en su totalidad....