produccion limpia

Apuntes desde las tierras altas

La cadena del café
de Marcala,Honduras
Estudio de caso

Índice
Presentación / 2

Resumen / 3
La investigación / 4
Resultados / 4
Recomendaciones / 5

Diciembre, 2008.
Investigadora: Bianca Leemkuil
Estudiante de la maestría en
Management, Economics and
Consumer Behaviour
Universidad de Wageningen
Los Países Bajos.
Investigación promovida porSNV
Honduras en cooperación con
el Centro Internacional para la
Agricultura Tropical (CIAT).
Todos los derechos reservados.
Esta publicación puede ser reproducida
siempre y cuando se consulte a
la autora (email: biancaleemkuil@
hotmail.com).
Los resultados, las opiniones y
conclusiones expuestas en este
documento son de exclusiva
responsabilidad de la autora y no
deben atribuirse alas instituciones
que lo han auspiciado.
Edición y diseño: Comunica

 Aperturas de

mercado y tendencias
del café / 13
Producción de café
sostenible / 13
Café gourmet
y especial / 14

 Competencia / 15
La imagen del café de
Marcala: buena calidad
y precio elevado / 15
Los competidores:
el café guatemalteco
y el peruano / 16
Ventajas y desventajas
competitivas / 17Introducción / 7

Planteamiento
del problema / 8

 La cadena del café  FODA: Fortalezas,

de Marcala / 18

Los actores de la
cadena del café / 18
La posición de los
productores / 20
Los productores y la
producción sostenible
/ 21

Oportunidades,
Debilidades y
Amenazas / 23

 La investigación /9  Exportación / 10

 Conclusiones y

recomendaciones / 30

Bibliografía / 32Siglas y
abreviaturas /33

Fortalezas
(internas) / 23
Oportunidades
(externas) / 24
Debilidades
(internas) /24
Amenazas
(Externas) / 25
Posibles
estrategias / 26
Alternativas
estratégicas / 28

1

ESTUDIO DE CASO
apuntes desde las tierras altas
LA CADENA DEl CAFÉ DE MARCALA, HONDURAS

Presentación
Como resultado de la caída de los precios de la industria del café, losmercados de
cafés diferenciados son vistos como una vía para superar la pobreza. Sin embargo,
los mercados diferenciados son más difíciles de penetrar por la calidad de los
alimentos agrícolas y los estándares que se deben cumplir, generando así nuevos
problemas para los productores.
Este estudio de caso se desarrolla para identificar la problemática que enfrentan los
pequeños productores en lazona de Marcala, departamento de La Paz, Honduras,
que impide acceder a los mercados diferenciados.
El estudio incluye un análisis de la cadena en el que se investiga el componente
nacional aplicando métodos cualitativos (entrevistas) y cuantitativos (cuestionarios).
Los resultados se presentan en la matriz FODA con el fin de desarrollar alternativas
estratégicas.
Estas alternativasestratégicas se enfocan en la modernización de la cadena del café
hondureño y en el mejoramiento de la posición competitiva de los productores de
café de Marcala. Mejorar la calidad, eficiencia y generación de conocimiento en los
diferentes niveles resulta un elemento clave en este contexto.

ESTUDIO DE CASO
apuntes desde las tierras altas
LA CADENA DEl CAFÉ DE MARCALA, HONDURAS

2

ResumenDespués de la caída de los precios
del café en 1989, los ingresos,
especialmente de los pequeños
productores de café1, resultaron
a menudo insuficientes para la
sobrevivencia. En la medida en que
los precios del mercado se mantienen
bajos, la participación en los segmentos
del mercado diferenciado2 y la
implementación de las actividades de
valor agregado, se consideran como una
salida a lapobreza para los productores
de bienes y sus familias en los países en
desarrollo.

conformidad con sistemas de calidad
nacionales e internacionales como
HACCP, ISO o iniciativas más locales
que se centran en la calidad del café,
trazabilidad y producción sostenible.

La producción y la venta de café
certificado es la estrategia de
diferenciación que se puede seleccionar.
Los...