Produccion mas limpia en el proceso de ordeño

PROPUESTA DE UN PROGRAMA DE PRODUCCION MAS LIMPIA EN LOS PROCESOS DE ORDEÑO Y ALMACENAMIENTO DE LECHE EN EL ESTABLO “SAN ISIDRO LABRADOR”

Abstract

The purpose of this research was to create a Cleaner Production Program (CPP) in the “San Isidro Labrador” milking cow farm located near to the town of Herbay Alto – Cañete. This Cleaner Production program was made with emphasize on the processand subprocess of milking and storage of the milk.

CPP proposal required first identify the process and subprocesses involved in milking and milk storage, then a preliminary environmental diagnosis of these identified processes was made; environmental aspects and impacts were assessed to determine those that are significant. Finally opportunities that generate economic, operational andenvironmental benefits were identified and discussed; all focused on Cleaner Production principles.

As a result of the evaluations, three main processes were identifying: process of milking (with five subprocesses), process of milk storage (with four subprocesses), and process of cleaning and sanitizing (with six subprocesses). Significant environmental aspects were found in the subprocess of milking(belong to the main milking process), and subprocesses that belongs to the main process of cleaning and sanitary control: pens cleaning, teat cups washing and disinfection, and milking equipment sanitizing. All of these steps are involve on the water, raw materials and electricity consumption, as well on solid waste generation, effluents and emissions.

The CPP finally established six mainrecommendations: Establish a preventive maintenance program for equipment and machines, preventive maintenance every six months of the lighting system, manure recovery of the milking pens, solid waste segregation and the implementation of a good milking practice manual. These recommendations involve constant staff training and monitoring of proposed parameters for a better and more efficient use ofwater, energy and raw materials.

1. INTRODUCCIÓN

El propósito de esta investigación fue el de elaborar un Programa de Producción más Limpia (PPML) en el establo "San Isidro Labrador", ubicado en el distrito de San Vicente de Cañete, con énfasis en los procesos de y almacenamiento de la leche.

Para la elaboración del PPML del establo se requirió primero identificar y esquematizar los procesosy subprocesos involucrados en el ordeño y el almacenamiento de leche. Luego se procedió a realizar el diagnóstico ambiental preliminar del establo que involucren estos procesos. Posteriormente se procedió a la identificación y predicción de los aspectos e impactos ambientales los cuales fueron evaluados para determinar las etapas del proceso que resulten significativas, lo que implicaidentificar oportunidades de mejora según los principios de PML

Como resultado de las evaluaciones, tres procesos principales fueron identificar: el proceso de ordeño (con cinco subprocesos), el proceso de almacenamiento de la leche (con cuatro subprocesos), y el proceso de limpieza y desinfección (con seis subprocesos). Los aspectos medioambientales significativos fueron encontrados en el subproceso deordeño (pertenecen al proceso de ordeño principal), y de los subprocesos que pertenece al principal proceso de limpieza y control sanitario: corrales de limpieza, de punta tazas de lavado y desinfección, y la desinfección de los equipos de ordeño. Todos estos pasos están involucrados en el consumo de agua, materias primas y de la electricidad, así como la generación de residuos sólidos, efluentesy emisiones.

El PPML determinó finalmente seis recomendaciones principales: Establecer un programa de mantenimiento preventivo de equipos y máquinas, el mantenimiento preventivo cada seis meses a partir del sistema de iluminación, la recuperación del estiércol de los corrales de ordeño, la segregación de residuos sólidos y la aplicación de un manual de buenas prácticas de ordeño. Estas...