PRODUCCION PECURIA-AGROPECUARIA

1. Valor Biologico (VB)
• Mide la proporcion de la proteina absorbida que es
utilizada.
N ingerido –(N fecal + N urinario

VB=

N ingerido – N fecal

N retenido

x100

N absorbido

x100

• Otro metodo de estimar VB es el metodo de Thomas
Mitchell, toma en cuenta el nitrogeno de origen
metabolico y el endogeno para corregir el valor biologico:

N ingerido-(N fecal-N metabolico)-(N urinorio-Nendogeno)

VB=

N ingerido-(N fecal- N metabolico)

2. Balance de Nitrogeno
•

Consiste en medir la diferencia entre el nitrógeno ingerido y el
excretado en heces y en orina, aunque en vez de expresarse en
porcentaje de lo ingerido, se expresa en gramos totales.

•

Un animal se encuentra en balance de nitrogeno. Si el valor de
nitrogeno consumido es superior al excretado, el sujeto se
encuentra enbalance positivo; si elimina mas de lo que ingiere
estara en balance negativo.
•

El balance negativo de nitrógeno puede presentarse también
cuando un animal esta ingiriendo nitrógeno (proteína) a niveles

superiores a su mantenimiento, pero esta proteina es deficiente en
algun aminoacido.

3. Aminoacidos
•

•

Son los principales constituyentes de las proteina como en la leche, huevos,
carne entreotros. En los alimentos de los animales y en los nuestros hay unos
20 aminoacidos.
Las plantas sintetizan todos los aminoacidos a base de subsustancias basicas.

•

A)

Clasificacion de los aminoacidos. Son 22 mas comunes, se califican en
Esenciales y No esenciales.
Esenciales No-Esenciales
Treonina Serina
Metionina
Alanina
leucina Glicina
valina acido glutamico
lisina acido aspartico
argininaprolina
fenilalanina cisteina
histidina cistina
isoleucina
tirosina
triptofano
taurina

Todos los aminoacidos son esenciales a nivel metabolico, los llamados
No-esenciales pueden ser sintetizados por el animal, por lo cual no es
necesario que este en los alimentos.

•

B) Aminoacidos limitantes: Cuando el animal es alimentado con
una fuente proteica que es deficiente en la cantidad necesaria de unaminoacido, el desempeño productivo del animal se vera limitado por
esta deficiencia.
•
C) Aminoacidos Antagonicos: en algunas ocaciones un
aminoaciado entorpece a otro, causando retraso en el crecimiento, los
casos mas frecuentes son: lisina-arginina y leucina-isoleucuna-valina.
• D) Fabricacion de aminoacidos: se pueden producir de tres
maneras diferentes:
1. produccion quimica
2. Produccionmicrobiologica/ fermentacion
3. extraccion a partir de proteina preparada.
• E) Importancia de los aminoacidos: junto a las grasas y los
carbohidratos, los aminoacidos en forma d proteinas constituyen las
sustancias alimenticias.
• F) Calidad proteica para el rumiante: se piensa que la calidad de
la proteina no es importante en el caso de los rumiantes. A nivel de
rumen-reticulo , los microorganismosprefieren el amonio como fuente
de nitrogeno no proteico. El rumiante en si requiere aminoacidos ya
sean de origen microbiano o alimenticio.

4. Compuestos nitrogenados NO proteicos
• A) Definicion: La mas utilizada es la urea, se trata
de un producto de color balnco,finamente granulado,
con un 46% de nitrogeno.
• B) Razon de ser de estos compuestos: al usar
urea, se aprovecha el hecho de quegracias a los
microorganismos ruminales, los rumiantes pueden
sintetizar proteinas a partir de este compuesto.
• C) Efecto de la dosificacion: 100 grumos de urea
pueden producir 287 gramos de proteina cruda. Se
puede decir que en promedio, esta proteina cruda es
utilizada por los rumiantes en un 80%

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AGUA

Es el nutriente mas importancia en la salud del animal, constituye mas del50% de su
peso, unicamente con el 10% de perdida de agua en el cuerpo ocaciona la muerte.
A) FUENTES: el animal puede obtener agua de las siguientes formas: Ingestion directa, con
los alimentos, mediante recirculacion y como agua metabolica.
Agua de los alimentos: todos los alimentos tanto vegetales como animales contienen
agua.
Agua metabolica: la oxidacion de los carbohidratos, los lipidos y...