Produccion Porcina
Páginas: 12 (2782 palabras)
Publicado: 21 de septiembre de 2012
PRODUCCIÓN PORCINA
CERDOS: mamífero domesticado, se cría en casi todo el mundo como fuente de alimento. Los cerdos pertenecen al orden de los Artiodáctilos (con número par de dedos). Pertenecen también al suborden de animales con 44 dientes. Nombre científico: Sus scrofa
PORCICULTURA: arte de la cría de cerdos, teniendo como objetivos primordiales la satisfacción de las necesidades humanastanto en alimentación de excelente calidad, como fuente de proteína de origen animal y bienestar económico (ganancia de dinero).
BENEFICIÓS DE LOS CERDOS
* Elaboración de productos cárnicos a base de carne de cerdo. (jamón, chorizo, salchichas, tocineta, mortadela, etc.).
* La gelatina que se obtiene de la piel del cerdo se utiliza para fabricar cápsulas para medicamentos.
*La sangre del cerdo se emplea en la fabricación de adhesivos para insecticidas y maderas.
* La harina de los huesos del cerdo se usa para la elaboración de esmalte, vidrios, agentes limpiadores; su pasta como agentes de filtro de sistemas de purificación de agua.
* Del pelo o cerdas del ganado porcino se obtienen cerdas largas y gruesas, usadas en la elaboración de pinceles y encepillos para el cabello. También pueden utilizarse en materiales de aislamiento y como relleno en tapicería.
* Del corazón del cerdo se obtienen válvulas que se pueden poner en el corazón de los humanos.
* De los intestinos del cerdo se obtiene una sustancia llamada heparina, que sirve para evitar la formación de coágulos en la sangre
* Del cerdo se obtiene la insulina, quese utiliza en el tratamiento de la diabetes en humanos; se necesitan aproximadamente 132,000 cerdos para producir 1 kilogramo de esta sustancia, cantidad suficiente para tratar de 1,650 a 2,200 diabéticos en un año.
ESTRUCTURA DEL MERCADO DE CARNE PORCINA A NIVEL MUNDIAL
* China es la mayor productora de carne porcina en el mundo con el 53% de la producción total mundial
* EntreChina, la Unión Europea y Estados Unidos se concentra el 85% de la producción total a nivel mundial
* China es también el mayor consumidor de carne porcina al consumir el 53% del total mundial, casi el doble de consumo de toda la Unión Europea
* Japón es el país que importa más carne porcina en el mundo al concentrar el 34% de la importaciones mundiales, seguido por Rusia y EstadosUnidos
* Los mayores exportadores de carne porcina son la Unión Europea, EU, Canadá, Brasil y China los cuales exportan el 97% del total mundial.
PRODUCCIÓN PORCINA EN COLOMBIA
En Colombia el departamento con mayor producción porcina es el departamento de Antioquia con una participación de 35,51%, seguido de la zona Quindío, Risaralda, Caldas y Valle con el 27,93%. El departamento delCauca tiene una participación del 4,28% junto con Nariño, Huila y Caquetá.
El consumo per cápita de carne de cerdo para los últimos años ha sido de 4,08 Kg/ha. Las formas de comercialización a nivel nacional son: cerdos en pie 82%, canal completa 8% y canal 10%.
VENTAJAS DE LA ESPECIE PORCINA
* Precocidad
* Prolificidad
* Corto ciclo productivo
TAMAÑOS DEEXPLOTACIÓN
* Pequeñas: Animales en pastoreo libre o semiconfinamiento. Tendencia a aumentar número de hembras de Cría. Generalmente son familiares.
* Medianas: Se practica el confinamiento y prácticas tecnificadas. Falencias en cuanto a orientación empresarial en algunas regiones.
* Grandes: Uso de alta tecnología y orientación empresarial. Confinamiento total y sistemas intensivos deproducción
TIPOS DE EXPLOTACIONES
Granjas de Cría: Su finalidad es producir lechones para venta, desde su nacimiento hasta un peso de 22-25 Kg. Se manejan reproductores, hembras de reemplazo, hembras vacías, lechones en precebo y hembras de descarte.
Granjas de Ceba: Manejan cerdos para engorde y posterior sacrificio. Compra lechones de 22-25 Kg. y los engorda hasta los 95-100 Kg. Se hace en...
CERDOS: mamífero domesticado, se cría en casi todo el mundo como fuente de alimento. Los cerdos pertenecen al orden de los Artiodáctilos (con número par de dedos). Pertenecen también al suborden de animales con 44 dientes. Nombre científico: Sus scrofa
PORCICULTURA: arte de la cría de cerdos, teniendo como objetivos primordiales la satisfacción de las necesidades humanastanto en alimentación de excelente calidad, como fuente de proteína de origen animal y bienestar económico (ganancia de dinero).
BENEFICIÓS DE LOS CERDOS
* Elaboración de productos cárnicos a base de carne de cerdo. (jamón, chorizo, salchichas, tocineta, mortadela, etc.).
* La gelatina que se obtiene de la piel del cerdo se utiliza para fabricar cápsulas para medicamentos.
*La sangre del cerdo se emplea en la fabricación de adhesivos para insecticidas y maderas.
* La harina de los huesos del cerdo se usa para la elaboración de esmalte, vidrios, agentes limpiadores; su pasta como agentes de filtro de sistemas de purificación de agua.
* Del pelo o cerdas del ganado porcino se obtienen cerdas largas y gruesas, usadas en la elaboración de pinceles y encepillos para el cabello. También pueden utilizarse en materiales de aislamiento y como relleno en tapicería.
* Del corazón del cerdo se obtienen válvulas que se pueden poner en el corazón de los humanos.
* De los intestinos del cerdo se obtiene una sustancia llamada heparina, que sirve para evitar la formación de coágulos en la sangre
* Del cerdo se obtiene la insulina, quese utiliza en el tratamiento de la diabetes en humanos; se necesitan aproximadamente 132,000 cerdos para producir 1 kilogramo de esta sustancia, cantidad suficiente para tratar de 1,650 a 2,200 diabéticos en un año.
ESTRUCTURA DEL MERCADO DE CARNE PORCINA A NIVEL MUNDIAL
* China es la mayor productora de carne porcina en el mundo con el 53% de la producción total mundial
* EntreChina, la Unión Europea y Estados Unidos se concentra el 85% de la producción total a nivel mundial
* China es también el mayor consumidor de carne porcina al consumir el 53% del total mundial, casi el doble de consumo de toda la Unión Europea
* Japón es el país que importa más carne porcina en el mundo al concentrar el 34% de la importaciones mundiales, seguido por Rusia y EstadosUnidos
* Los mayores exportadores de carne porcina son la Unión Europea, EU, Canadá, Brasil y China los cuales exportan el 97% del total mundial.
PRODUCCIÓN PORCINA EN COLOMBIA
En Colombia el departamento con mayor producción porcina es el departamento de Antioquia con una participación de 35,51%, seguido de la zona Quindío, Risaralda, Caldas y Valle con el 27,93%. El departamento delCauca tiene una participación del 4,28% junto con Nariño, Huila y Caquetá.
El consumo per cápita de carne de cerdo para los últimos años ha sido de 4,08 Kg/ha. Las formas de comercialización a nivel nacional son: cerdos en pie 82%, canal completa 8% y canal 10%.
VENTAJAS DE LA ESPECIE PORCINA
* Precocidad
* Prolificidad
* Corto ciclo productivo
TAMAÑOS DEEXPLOTACIÓN
* Pequeñas: Animales en pastoreo libre o semiconfinamiento. Tendencia a aumentar número de hembras de Cría. Generalmente son familiares.
* Medianas: Se practica el confinamiento y prácticas tecnificadas. Falencias en cuanto a orientación empresarial en algunas regiones.
* Grandes: Uso de alta tecnología y orientación empresarial. Confinamiento total y sistemas intensivos deproducción
TIPOS DE EXPLOTACIONES
Granjas de Cría: Su finalidad es producir lechones para venta, desde su nacimiento hasta un peso de 22-25 Kg. Se manejan reproductores, hembras de reemplazo, hembras vacías, lechones en precebo y hembras de descarte.
Granjas de Ceba: Manejan cerdos para engorde y posterior sacrificio. Compra lechones de 22-25 Kg. y los engorda hasta los 95-100 Kg. Se hace en...
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