Produccion poscosecha y exportacion de la uchuva

PRODUCCiÓN, POSCOSECHA y
EXPORTACiÓN DE LA
UCHUVA
(Physalis peruviana L.)

PRODUCCiÓN, POSCOSECHA y
EXPORTACiÓN DE LA
UCHUVA
(Physalis peruviana L.)

Editores
VíaOR

1.

FLÓREZ

R.

GERHARD f1SCHER
ÁNGEL

D. SORA R.

Producción. poscosecha y exportación de la uchuva (Physalis peruviana L.)
© Universidad Nacional de Colombia
Facultad de Agronomía
Editores
Víctor J. Flórez R. (Ph. D.)
E-mail:vjjlorez@bacata.usc.una/.edu.co
Gerhard Fischer (Ph. D.)
E-mail: gfischer@bacata.use.una/.edu.eo
Ángel D. Sora R. (Estudiante de Agronomía)
E-mail: adsorare74@Yahoo.com
Con el auspicio de: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Fondo de Fomento Hortifrutícola y
Asohofrucol

Primera edición, marzo de 2000
ISBN: 958-8051-74-6
Diseño de carátula
Mauricio Melo González
Diagramación electrónicaMartha Luz Tirado Fandiño
Fotografías
Fischer (1, 2, 3, 4,11,12,14,16,17,18,19,22,23,25,26,27,29,30); Proexpo (5);
Honicke (6, 7, 8, 9,10,15); Krümmel (13); Acosta (24, 32); Gallo (28); Bridg (31).

Ciudad Universitaria - Facultad de Agronomía
Teléfonos: 0057 - (09)1 - 3165100
Fax. 0057 - (09)1 - 3165146 / 76
www.unal.edu.co/un/ agronomia
Santa Fe de Bogotá - Colombia
A. A. 14490
AsociaciónHortifrutícola de Colombia-ASOHOFRUCOL
Av. 32 No. 16-33, Tels.: 2457879/75, Fax 2329107
E-mail: asohofru@coll.Telecom.com.co
Santa Fe de Bogotá, D.C., Colombia
Impreso por:
Universidad Nacional de Colombia, UNIBIBLOS - Sección Imprenta
Teléfonos: 3681437 - 3681443, Telcfax: 368 4240
Santafé de Bogotá. D.C., Colombia

Contenido

Prefacio
Víctor}. Flórez R. - Gerhard Fischer............................................... ......... 7

Crecimiento y desarrollo
Gerhard Fischer ...................................................................................... 9

Propagación
Pedro José Almanza M . ......................................................................... 27

Siembra, soporte, poda y fertilización
Rafael AngulaC.................................................................................... 41

Manejo del riego
Armando Campos R. ............................................................................. 51

Manejo de enfermedades
Jorge Orlando Blanco V. ........................................................................ 57

Manejo de plagas
Rubén D. Ariza O .................................................................................. 67

Fotos sobreproducción, poscosecha y exportación de la uchuva .. 74

Economía y gestión de la producción
Luis Felipe Rodríguez - Yolanda Botia ................................................... 91

5

PRODUCCIÓN, POSCOSECHA y EXPORTACIÓN DE LA UCHUVA

Manejo poscosecha
An/ba/ Herrera A ................................................................................. 109

Procesamiento
Guillermo Camacho

o........................................................................ 129

Caracterización y normal ización
J. Arthemo López - G/aria E. Aristizaba/ - Claudia R. Gómez
María C. Chaparro - Aída E. Peñue/a - Juan M. Rojas ......................... 147

Mercado nacional
Octavio Franco ................................................................................... 161

Mercado internacional
Ángel AntonioLópez F. ....................................................................... 165

6

Prefacio

La uchuva (Physalis peruviana L.) es una especie frutícola andina que
se ha venido destacando como un producto de exportación por excelencia: actualmente ocupa el segundo lugar, después del banano, en
las exportaciones de frutas colombianas. El valor de su exportación
asciende a unos US 5.000.000anuales. Es, sin duda, una de las frutas
más promisorias para el desarrollo del altiplano colombiano; sin embargo, existe una carencia de información sobre el manejo del cultivo y la poscosecha, en perjuicio de la productividad y la calidad de
su exportación, así como de la expansión del cultivo.
Con este compendio se pretende informar a los productores, asistentes técnicos, comercializadoras,...