Produccion

Dr. JORGE R. TORELLI
GERENTE GENERAL MATTIEVICH S.A. PRESIDENTE CA.FRI.SA CONSEJERO DE EL INSTITUTO DE PROMOCION DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA - I.P.C.V.A.

GENERALIDADES.

OBJETIVOS DE LATRAZABILIDAD.

DESCRIPCION DE PROCESOS Y EJEMPLO DE APLICACION PRACTICA.

TRAZABILIDAD

LOS PROGRAMAS IMPLEMENTADOS ESTA EN LINEA CON LOS STDS. DE OIE Y DE LAS AUTORIDADES NACIONALES COMPETENTES.SALUD PUBLICA SANIDAD ANIMAL
SENASA - OIE SENASA - OIE SENASA - OIE

GESTION DE EMERGENCIAS
(RESOLUCION DE INCIDENTES)

PRACTICAS COMERCIALES
(RENDIMIENTO ANIMAL Y GENETICA).

ONCCA – SENASA -OIE

ASPECTOS DE PRODUCCION

POR QUE APLICAR SISTEMAS DE TRAZABILIDAD EN BUSQUEDA DE OTROS RESULTADOS? ASEGURAMIENTO DE LA SANIDAD Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS MULTIPLICIDAD DE APLICACIONES.ABUNDANCIA DE INFORMACION. FUNDAMENTAL HERRAMIENTA EN LA TOMA DE DECISIONES. BENEFICIOS PARA LA INDUSTRIA Y AYUDA A LA PRODUCCION PRIMARIA.

PERMITE EL CONTROL DE CADA ETAPA DEL PROCESO PRODUCTIVO.MEJORA EL CONTROL DE LOS RIESGOS. PERMITE UN ADECUADO MANEJO DE INCIDENTES. ASEGURA APROPIADA INFORMACION. PREVENCION DEL FRAUDE. BRINDA SOPORTE A PROGRAMAS DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD. PERMITE ELANALISIS DE PROCESOS CON EL OBJETIVO DE DISMINUIR LOS COSTOS. CONTROL DE INSUMOS UTILIZADOS Y SUS PRODUCTORES PERMITE UN ADECUADO MANEJO DE LOS STOCKS DE MERCADERIA. ( TRABAJAMOS CON PRODUCTOS PERECEDEROS ).LOTE

COSTO

EFICIENCIA DEL SISTEMA EFICIENCIA DEL SISTEMA

LOTE

COSTO

1.- LLEGADA DE LOS ANIMALES BOVINOS 2.- DISPOSICION DE LOS ANIMALES BOVINOS EN CORRALES 3.- CONTROL ANTE MORTEN4.- FAENAMIENTO 5.- CONTROL POST MORTEN 6.- TIPIFICACION Y CLASIFICACION DE LAS CARCASAS 7.- MADURACION Y ENFRIAMIENTO DE LAS CARCASAS 8.- CUARTEO 9.- DESPOSTE 10.- DEPOSITO EN CAMARAS Y DESPACHOSEGUN PRODUCTO 11.- INFORMACION DE RECEPCION EN DESTINO.

1.- LLEGADA DE LOS ANIMALES DOCUMENTACION: DOCUMENTO DE TRANSITO ANIMAL CERTIFICADO DE PREDESPACHO CERTIFICACION DE APTITUD DEL TRANSPORTE...