Produccion

| CARACTERIZACION DE PROCESOS |   Código: CA-M1-P3-001  |
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| PROCESO DE AREPAS ASTRID  |   Fecha: 13/Sep/2010 |
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MacroProceso: DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO   | Proceso: Elaboracion de arepas Astrid |
Requisitos Aplicables de la Norma DECRETO 2162 DE 1983 DEL MINISTERIO DE SALUDDECRETO 2437 DE 1983 DE MINISTERIO DE SALUDDECRETO 60 DE 2002MINISTERIO DE SALUDPor el cual se promueve la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico HACCP en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación. | Requisitos de Ley Aplicables: |
Objetivo: Implementar un sistema productivo con buenas practicas de manufactura avanzada, brindado asi un servicio con una buena calidad basado en la normatividadvigente |
Líder de Proceso: Area administrativa de Arepas Astrid   | Gestor del Proceso: Aprendices Sena   |
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Quien Suministra | Entradas | Etapa | Actividades | Salidas | Quien Recibe |
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Administracion | •Necesidad del cliente para satisfacerlo con una buena arepa°Objetivos de Calidad.
•Costos y presupuestos.
• Operarios listos para trabajar
• normatividad vigente. || P |
| 1.Realizacion de una encuesta preguntando cual es la arepa con mas demanda (Grabde- pequeña- mediana- mini tela).
2. Recibimiento de la materia prima
3 . Diseño del plan estratégico elaboración de arepas.
4.Diseño de empaquetado de la arepa. |
| • Diagnósticos de las Arepa que mas se consueme•Sale Necesidades del cliente especificas•Un diseño de arepas según el pedido.
•Unacantidad de operarios contratados según el contrato y el pedido de Arepas.
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| • Centro encargado de la Logística.
•Administración.
• Proceso Administración del Recurso Humano.
• Proceso Desarrollo del Recurso Humano
• Proceso de Contratación Administrativa

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| | | • sector Logística.
• Proceso Administración.
• recurso humano..
• Proceso Contratación Administrativa.

|| •Materia prima para ser procesada.
• Mano de obra del Operario•Normatividad vigente.
• Bienes y Servicios Contratados. |
| H |
| 5Separacion y selección del Maiz6. Remojo del mismo7. El operario muele el maíz8. Se le da el moldeo a la arepa
9.se pone a calentar.
10. Realización de Cocción11. Espera un tiempo prudente mientras la arepa se aza12.Cumplimiento de criterios del procesode Contratación Productivo
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| • arepa caliente.
• Residuos de Maiz
• residuos de arepas que no cumplen con el estándar de calidad • Diferentes tipos de arepas (Tamaño)
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| • Operaria encargada del producto terminado.
• Administracion
• Comunidad

• Domicilios que requieren del Servicio

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| | | • Proceso Mejoramiento Continuo.•Persona encargada de revisión

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|• Informe de Resultados del Proceso de la arepa. |
| V |
| 20. Un estudio de Calidad del producto terminado21. Determinar que arepas cumplen normatividad estandarizada |
| • AREPAS analizadas y evaluadas.•Arepas que no pasan el proceso de produccion |
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•Encargados de logistica

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•Todos (operarios y admiistracion)

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| • Verificar la arepa q se cree queno cumple con la calidad . |
| A |
| 22. Tomar acciones para la mejora. |
| •Correcciones o ajustes.
• Acciones Correctivas.
• Acciones Preventivas.
• Acciones de Mejora. |
| • Proceso Mejoramiento Continuo.

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Documentos |
| | | PR-M1-P3-01 | Procedimiento para la Realización de Campañas y Programas de Comunicación. |
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| | | PR-M1-P3-03 |Procedimiento para Establecer y Mantener Contacto con los Medios de Comunicación. |
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| | | PR-M1-P3-02 | Procedimiento para la recepción, respuesta y envío de las comunicaciones protocolarias recibidas en el despacho del Gobernador |
|
| | | PR-M1-P3-04 | Procedimiento para administrar informativamente la página web. |
|
| | | PR-M1-P3-05 | Procedimiento para la Organización...