Produccion

TRABAJO PRÁCTICO GRUPAL
Tercera entrega
PRODUCCION

Presentado por

Ana Milena Fernández Cuartas
Diana Cristina Galvis Sánchez
Luis Eduardo Carrillo Rodríguez

Facilitador
OSCAR JIMENEZ GOMEZ

Fundación Universitaria Católica del Norte FUCN
Santa Rosa de Osos, Antioquia
2011

TRABAJO PRÁCTICO GRUPAL

Tercera Unidad

La calidad total de una empresa se orienta hacia laobtención de los siguientes objetivos:

Cero defectos en el producto
Cero Stock costosos
Sin retrasos en las entregas
Sin papeles burocráticos en el procesos
Sin averías en el sistema
Cero desperdicios de tiempo, dinero.
Cero desperdicios en personal calificado

De acuerdo a estos objetivos verificar su grado obtención en la empresa REAL elegida por el grupo, para desarrollar los siguientespuntos:

1. ¿Cómo se están logrando cada uno de estos objetivos en la empresa?
2. ¿Cuáles serían las posibles recomendaciones a realizar?
3. ¿Cómo sería su participación en la mejora propuesta?

ASPROLAC S.A.

MISION

Ofertar de una manera integral y oportuna productos lácteos de buena calidad, presentándonos como la mejor opción con relación a calidad y precio, satisfaciendo lasnecesidades de los clientes en el contexto regional.

VISIÓN

Ser la mejor opción en productos lácteos económicos y de excelente calidad, buscando siempre mejorar nuestra posición competitiva, estando además comprometidos con el desarrollo social y económico de las regiones donde llevamos a cabo nuestra actividad, cumpliendo con los más estrictos estándares de calidad y productividad parasatisfacer las necesidades de nuestros clientes en los mercados regionales.

Cero defectos en el producto

➢ Dentro del proceso de la elaboración de los productos de ASPROLAC S.A. se esta trabajando para que en el momento de hacer la recepción de la materia prima inicial esta sea de buena calidad, se tiene que implementar el proceso de pruebas de PH, termo estabilidad, y acidez para asígarantizar la recepción correcta haciendo las mediciones correspondientes en la pureza de la leche, se parte de este modo para que el proceso productivo inicie son errores o con materia prima de baja calidad.
Clasificación de la Calidad de la Leche apta para Procesamiento:
|Análisis de |Leche de clase |Leche de clase |Leche de clase |Frecuencia|
|laboratorio |A |B |C | |
|Tiempo de Reducción |Igual o superior a 3 horas |Entre 1 y 3 horas |Menos de 1 hora |Una vez en la |
|Azul de Metileno | | | |quincena|
|(TRAM) | | | | |
|Contenido de Células |Negativo al CMT |Trazas y grado |Grado 2 y 3 |Una vez en la |
|Somáticas o CMT | |1 de CMT |de CMT |quincena ||Densidad |Igual o mayor a 1,029 gr/ml|Igual o mayor a 1,029 gr/ml|Inferior a |Una vez en la |
| | | |1,029 gr/ml |quincena |
|Análisis de Crioscopia|Punto Crioscopico dentro |Punto Crioscopico dentro |Punto Crioscopico dentro |Una vez al mes ||Fraude de aguado |del rango 0,530 a 0,570 |del rango 0,530 a 0,570 |del rango 0,530 a 0,570 | |
|Inhibidores |Ausencia de los inhibidores|Ausencia de los inhibidores|Ausencia de los inhibidores|Una vez al mes |
| |en las tres clases |en las tres clases |en las tres clases | |...