Produccion

ISO 22000 Aplicación: 1) frutas y hortalizas frescas, 2) productos lácteos, 3) vino, 4) todos los productos alimentarios. Antecedentes: La ISO 22000 fue presentada en Septiembre de 2005 paraarmonizar a nivel internacional todas las normas alimentarias similares y establecer requisitos para todas las organizaciones presentes en la cadena alimentaria. Fue desarrollada por expertos de la industriaalimentaria, organizaciones internacionales especializadas y en estrecha colaboración con la Comisión del Codex Alimentarius. Esta norma está diseñada para permitir que todo tipo de organizaciones,productores de alimentos, productores primarios, y fabricantes y procesadores de alimentos, implementen un sistema de manejo de seguridad alimentaria que ayude a reducir la posibilidad de que se generenpuntos débiles respecto a la seguridad alimentaria dentro y fuera de las fronteras de los diferentes países. Requisitos: La ISO 22000 integra en un solo documento elementos claves de seguridad,reconocidos ampliamente, de distintos minoristas globales del sector de los alimentos. Garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de abastecimiento requiere comunicación interactiva(que asegure que todos los riesgos a la seguridad alimentaria son identificados y controlados en cada etapa), la gestión de un sistema (que incorpore la seguridad en un sistema de manejo estructuradocomo la ISO 9001: 2000) y el control de riesgos (un sistema para controlar la seguridad alimentaria que incluye un plan HACCP detallado). Certificación/Etiqueta: Sí, certificación a través de terceros,pero sin etiqueta. El uso del logo ISO en materiales de marketing o productos no está permitido, ya que ISO no es responsable de la certificación. Sí se permite declarar esta certificación. Tambiénse puede implementar la norma sin certificación de conformidad. Asimilación: Productores de al menos 29 países el mundo ya han comenzado el proceso de adopción o de certificación de la norma ISO...