Producción De La Coca - Cola

TRABAJO DE PROFUNDIZACIÓN PRODUCCIÓN DE COCA - COLA: ENTRADAS DEL PROCESO
Y ETAPAS DE PRODUCCIÓN

CLAIRE STEPHANIE COLINA BERDUGO Estudiante

PROCESOS QUÍMICOS INDUSTRIALES

UNIVERSIDAD DE CARTAGENA
FACULTAD DE INGENIERÍAS
INGENIERÍA QUÍMICA
AGOSTO 27 DE 2012

Coca – Cola Company es una empresa sólo maneja una pequeña parte del proceso en la producción de bebidas gaseosas, jugos, té,cafés y otros 3000 productos aproximadamente; el resto quedan en manos de las más de 146.200 compañías asociadas. Operan alrededor de 200 países.

La bebida a tratar en el presente documento es la bebida gaseosa Coca – Cola. Fue creada el 8 de mayo de 1886 por el farmaceuta Dr. John Pemberton en Atlanta, y se vendía en la droguería Jacob’s Pharmacy a 5 centavos cada vaso2. En la páginacolombiana de la empresa podemos encontrar la información nutricional y los ingredientes1 de la misma.

Proceso de produccion de la 1oca Cola3,4
Con base en el video documental para el programa de televisión Megafábricas (Ultimate factories) del National Geografic Channel, sabemos que el actual proceso de producción de la mencionada bebida es el siguiente:

Preparación de la Coca – Cola
Se envía unconcentrado líquido cuya fórmula sigue siendo desde hace más de un siglo uno de los secretos mejores guardados de la historia, es enviada por todo el mundo a otras industrias que se dedican a terminar el precioso fluido y a su posterior embotellamiento. Lo que le da el sabor característico son los sabores naturales, los cuales no son especificados. En el video nos especifican el proceso de una delas más nuevas compañías embotelladoras, una ubicada en Baton Rouge, Luisiana; esta empresa trabaja las 24 horas del día durante 5 días a la semana.

Primeramente se recibe el concentrado y lo mezclan con agua, la cual conforma aproximadamente el 90% del contenido de la misma. Posteriormente agregan el endulzante (azúcar o jarabe de maíz) y el gas carbónico. El reto de la adición de losingredientes finales es un reto puesto que la bebida debe tener igual sabor a la de los demás vendidas en el mundo. Se debe tener en cuenta también el agua, por lo que se debe pasar por una nanofiltración. La mayoría de las compañías utilizan azúcar, pero en otros sitios se utiliza el jarabe de maíz, de todas formas, el dulzor del ingrediente a agregar, debe ser controlada; el dulce de la bebidarepresenta alrededor del 10%. Luego de este proceso puede decirse que se posee la bebida, sin embargo, para estar completamente seguros se hace pasar por estudios para calcular los porcentajes de los ingredientes en la escala Brix. Una vez se pasa este control de calidad, se procede al embotellamiento de la bebida.

Llenado en botellas de plástico:
El 50% de la Coca – Cola llega al consumidor enbotellas plásticas, todas hechas de PET (polietilentereftalato). La siguiente empresa de la cual nos habla el documental es una embotelladora plástica ubicada en Hattiesburg, Mississippi. La materia prima llega a la embotelladora, esta no es más que pellets de PET, los cuales son succionados hasta los silos. Del PET se obtiene un pequeño tubo que es la forma inicial de la botella, lo único que permanececonstante es la boquilla de la botella, la cual también servirá para sostenerlas en las siguientes etapas del proceso.

Los pellets secos se someten a calentamiento y pasan por una inyectora para darle la preforma a las botellas, enfriadas para poder ser transportadas. Estas son enviadas a otro calentador para volverlas más flexibles e inflarlas. Pronto pasan a una extrusora, en donde lesinyectan aire caliente y las botellas se expanden lo más que los moldes les permitan; en este equipo rotatorio se producen 40 botellas por revolución y/o 800 botellas por minuto y a cada una se le toma una imagen para revisar su calidad, aquella que no consiga pasar la prueba es reciclada. De ahí, regresan a la empresa en Baton Rouge para ser llenadas.

Las botellas son llenadas con aire ionizado y...