producion animal

EL AMBIENTE EN LA PRODUCCIÓN ANIMAL
Alberto I. Echevarría y Raúl Miazzo. 2002. Cursos de Producción Animal, FAV UNRC.
www.produccion-animal.com.ar

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PRINCIPIOS Y ASPECTOS GENERALES. COMPONENTES DEL AMBIENTE
Sabemos que la producción y rendimiento de los animales que explotamos comercialmente es afectada por factores ambientales y genéticos.
En un sentidoamplio, el ambiente es la suma de todas las condiciones externas y circunstancias que afectan la
salud, el bienestar, la productividad y la eficiencia reproductiva de un animal. Incluye todos los factores alrededor
de los animales que los afectan, tales como el manejo, la nutrición, aspectos sociales y las enfermedades. Incluye
también factores climáticos como temperatura, humedad y ventilación, losque deben ser manejados apropiadamente o modificados si resulta práctico, para obtener una buena eficiencia de producción. El ambiente afecta el
grado de expresión del potencial genético de un animal.
Los factores que componen el ambiente pueden separarse, por una cuestión de conveniencia, en físicos, sociales y termales (Bond y Kelly, 1960). Los factores físicos se refieren a aspectos comoespacio, luz, sonido, presión
e instalaciones en general. Los factores sociales son el tamaño de grupos, ordenes de dominancia y otros aspectos
del comportamiento animal. Los factores termales se refieren a temperaturas del aire, humedad relativa, corrientes de aire, radiación, etc.
Los animales no pueden ser separados de su ambiente, ni su producción considerada en forma aislada de dichoambiente. La evaluación periódica del ambiente es necesaria para determinar si el sistema esta haciendo el mejor
uso de los recursos disponibles, de una forma ecológicamente amigable, al tiempo que satisfaga las necesidades de
la familia rural y de la sociedad en general. El esquema siguiente (fig. 4-1) muestra las opciones potenciales que
se originan al ignorar los factores ambientales o al realizaruna evaluación holística* del ambiente.
Holismo (sustantivo): Del griego olo, que se traduce por "todo", "entero". El termino "holismo" se utiliza para referirse a
cierto modo de considerar un determinado tipo de realidades, en el sentido en que estas son tratadas primariamente como
totalidades o "todos" y secundariamente, como compuestas de ciertos miembros interrelacionados entre sí. Lasrealidades
tratadas desde una perspectiva holista son consideradas como estructuras, cuyos miembros se encuentran funcionalmente
relacionados, de forma que entre ellos se establecen relaciones funcionales mas bien que disposición u orden de cualquier
tipo. Según esta teoría las "entidades" complejas, como componentes fundamentales de la realidad, tienen una existencia diferente de la mera suma desus partes. Holístico: Adjetivo.

Una cantidad considerable de investigaciones han sido conducidas para determinar el ambiente optimo que
permita una máxima producción por parte de los animales, evaluando también el efecto negativo resultante, cuando los factores ambientales se apartan del optimo.
Por muchos años los productores y los científicos han trabajado para desarrollar sistemas demanejo que permitan maximizar la ganancia diaria de peso, la utilización del alimento, producción de leche, huevos por gallina y
otros parámetros de productividad. Sin embargo, en años recientes, con los incrementos en los costos en general
(energía, etc.), el interés ha cambiado desde la meta de: “Niveles Máximos de Producción” a “Niveles Más
Económicos de Producción”. Los cálculos de la relaciónCosto-Beneficio permiten apreciar la rentabilidad relativa de la provisión de sombra, aislamiento térmico, calor suplementario, ventiladores, aspersores y otras medidas
tendientes a modificar el ambiente, según especies y sistemas de producción (Cunninghan y Acker, 2000).
Los animales superiores poseen órganos especializados o sistemas complejos que responden a los estímulos
apropiados,...