producion de patos




Introducción a la producción de patos
Los patos son aves versátiles, dóciles y fáciles de criar. Pueden ser criados para la producción de carne o huevo. Además, se obtienen ingresos extras al procesar y vender subproductos, como excretas, plumas y desechos cárnicos. Son animales muy resistentes a plagas y enfermedades, de rápido crecimiento, y por tal motivo, requieren de poco cuidado, sise comparan con otras especies de aves. La producción de patos se constituye una alternativa válida dentro de la actividad avícola tradicional (pollos y ponedoras) que está saturada en nuestro medio, con una situación compleja y desfavorable para el desarrollo de proyectos similares.















OBJETIVO
El objetivo de esta práctica es que el estudiante aprenda sobre su manejode estas aves de gran validez que tienen estas aves de corral por lo tanto será capaz de criar pato , aplicando las técnicas de manejo del mismo, con la finalidad de mejorar su nivel de vida, fomentar el autoempleo y contribuir al desarrollo de la sociedad.
EJECUCION:
Características nutricionales de la carne de pato
La carne de pato es jugosa y deliciosa, además, es una de las aves queaporta más calorías en la dieta si se come con piel, porque en ella se acumula gran cantidad de grasa. Si se retira la piel, su aporte de grasas es menor; varía entre el 6 % y 10 %, muy similar al de las carnes magras.
La carne de pato se destaca por su contenido de proteínas de buena calidad, el cual varía
Entre el 18 y 20 %. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobretodo, tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12, aunque es pobre en carbohidratos. En cuanto a minerales, esta carne supone una buena fuente de hierro, fósforo y zinc de fácil absorción (García, 2005).
Las cualidades nutritivas de la carne de pato la convierten en un alimento recomendable para personas de todas las edades. Aquellas con exceso de peso, con problemas de colesterol o triglicéridoselevados, deberán retirar la piel y cocinar su carne a la plancha, cocida o al horno. A la receta, se puede añadir puré de manzana, crema de ciruelas, salsa de naranja o, incluso, una ensalada, para que resulte más apetecible y jugosa. En el caso de productos más grasos como el foie gras (paté), el consejo saludable es controlar la cantidad que se consume, “tenga presente que los excesos sonperjudiciales”
Principales razas de patos
Hay un gran número de razas de patos, aunque solo algunas son realmente representativas en la producción industrial; por lo tanto, en este módulo, únicamente, se hará referencia a aquellas con potencial económico comprobado en zonas tropicales hasta el momento (carne y huevos).


. Pato Pekín
El pato Pekín es de origen chino, específicamente delnoroccidente de Pekín, de donde se importó a finales del siglo pasado. Las características productivas de la raza son las
siguientes:
 Alta producción de carne.
 Resistente a diferentes ambientes climáticos.
 Alcanzan en poco tiempo el peso apto para el sacrificio (3,5 kg entre las 7 y 9 semanas).
 Rústica y precoz.
 Se cría en poco espacio y sin que el agua le sea indispensable.
 Escasodimorfismo sexual (es difícil diferenciar a simple vista el macho de la hembra), lo que facilita la producción comercial de carne.
 El peso adulto de los machos es 4 kg, y el de las hembras es 3,5 kg.
 Gran resistencia a enfermedades debido a su rusticidad.
 Buenas productoras de huevos: 110 a 200 huevos/año, depende de la calidad genética, manejo y alimentación. La hembra inicia la puesta alos 5 meses de edad.
 Huevos con alto porcentaje de fertilidad, por lo cual se obtiene un 85 a 95%
Incubabilidad (huevos fértiles) y un 85 a 90% de eclosionabilidad (nacimientos).
 Carne un poco grasosa, lo que puede dificultar su comercialización.
 El tiempo de incubación varía entre los 28 y 30 días.
 La conversión alimenticia es de 2:1 a 1 o hasta 3:1 (kilogramos de concentrado...