productividad del café

INTRODUCCIÓN
El café es la segunda bebida estimulante más importante de la humanidad, después del té. Su cultivo ocupa a varias decenas de millones de campesinos en más de 70 países tropicales y su producción representa cerca del 4% del comercio mundial total de productos alimenticios.
La Industrialización de café en Panamá se dio a partir de 1943 por parte de la Empresa Café Sitton cuandocomenzó el negocio de venta de café a los consumidores en un pequeño local situado en la calle Colón de la ciudad de Panamá. Allí nació el Café Sitton, una marca que ha ido perfeccionándose con el correr de los años. Tiempo después, Don José Elías traslado su negocio a la calle estudiante y posteriormente a un local mas grande, en calle Juan B Sosa. Desde 1977, café Sitton tiene su propio edificiosituado en la avenida José Agustín Arango, Juan Díaz, frente al hipódromo Presidente Remón Cantera con fincas cafetaleras en la provincia de Chiriquí (boquete).
Café Sitton se dedica a la torrefacción del café, actividad que consiste en comprar el café oro, tostarlo y venderlo al consumidor. El producto terminado es ofrecido en distintas formas molida gruesa o extra fina y concentrada. Es un caféde muy alta calidad y excelente sabor.
En este trabajo presentaremos cual es la productividad del café en grano y molido en su ámbito de productor y distribuidor, a la vez determinan la rentabilidad de la producción del café y presentar una propuesta para aumentar la productividad la cual redunda en una mayor rentabilidad.




A. ANTECEDENTES
 Hasta el siglo XIV el cultivo del cafeto selimitaba a una pequeña área en las altas provincias de Etiopía y de la península de Arabia, de donde se considera originario. Las yemenitas fueron los primeros grandes caficultores, y hasta el siglo XVIII, cuando el consumo del café se había extendido a todos los pueblos del Islam y a muchos de Europa, Yemen era el único productor y exportador importante. Pero su monopolio se rompió en el transcursodel siglo cuando el cultivo del café ganó el mundo tropical, primero en Asia, y luego de América, donde fue introducido inicialmente a las Antillas por De Clieu. Su cultivo se desarrolló tardíamente en el continente africano, de donde es originario, estableciéndose las primeras grandes plantaciones en el primer cuarto del siglo XX, especialmente en Costa de Marfil, Kenya, Zaire, Angola,Madagascar, Ruanda, etc.

   Los europeos conocieron por primera vez la bebida en el Oriente a mediados del siglo XVI. Una de las primeras referencias científicas sobre la planta aparece en Plantes d'Egypte, obra de Prosper Alpin publicada en 1592. Pero hasta los primeros años del siglo XVIII el café era todavía una curiosidad. Ya a mediados del siglo XVII, operaban algunos cafés públicos en EuropaOccidental, y la bebida se ponía de moda en París promovida por el embajador del Imperio Otomano. A mediados del siglo XVIII la bebida se había impuesto en toda Europa. Después vendrán dos importantes cambios en la geografía y economía del café: la extensión de su consumo a los países industrializados del hemisferio Norte y el desplazamiento de su producción en la zona intertropical para alcanzar ungran desarrollo en América Latina, especialmente en Brasil, Colombia, Venezuela, Costa Rica, México, etc.

1. Producción
El cultivo del cafeto se ha hecho tradicionalmente con el empleo casi exclusivo de tierra y mano de obra, con escasa fertilización y ninguna utilización de la mecanización, aunque es posible el uso de cosechadoras mecánicas desde hace algunos años. Históricamente, elcrecimiento de la oferta mundial se ha cumplido movilizando los factores de producción ya mencionados, en procesos de colonización de espacios vírgenes del trópico húmedo. El caso más conocido es la "marcha del café" brasileño en el siglo XIX, dirigida por los fazendeiros, para colonizar las tierras desde el Litoral de Río de Janeiro por el valle del Paraíba del Sur, y que es la base inicial de la...