Productividad Industria Lactea en El Salvador

Planteamiento del Problema:

La siguiente investigación, propone dar conocer el crecimiento de la industria láctea en El Salvador y cómo la industria a innovado en el mercado salvadoreño, creando diversos productos para incrementar su competitividad y productividad.

Delimitación:
a) Temporal: El tema de investigación se desarrollará en el período comprendido entre el mes de agosto yseptiembre de 2013.

b) Espacial: La investigación comprende información a nivel nacional de El Salvador, cuya fuente proviene de la empresa Cooperativa Ganadera de Sonsonate S.A de C.V. (La Salud).
c) Social: En dicho estudio estarán inmersos agricultores dedicados a la industria láctea, e información proporcionada por la empresa Cooperativa Ganadera de Sonsonate S.A de C.V (La Salud), en oficinasubicadas en San Salvador.


Objetivos:

General:

Investigar cómo la actividad ganadera en específico la industria láctea ha incrementado su consumo en la canasta básica de la población salvadoreña y de qué forma ha innovado sus productos y procesos.

Específicos:

1) Conocer los datos estadísticos del consumo de los lácteos en El Salvador, así como los medios usados por la industriapara innovar sus procesos.

2) Destacar sobre la importancia del sector lácteo en la economía de El Salvador y su aporte al sector agropecuario.







Hipótesis del estudio:

El incremento del consumo de lácteos en El Salvador impacta en la creación de nuevas fuentes de empleo y mejora la economía del sector y de la sociedad.

Marco Teórico:

Han sido más de 56 años deproporcionar empleo a lo largo y ancho del país. Iniciamos con 3 empleados, al cabo de un año había 10, en la actualidad generamos más de 2,980 empleos directos y aproximadamente 5,000 empleos indirectos.
Don Abraham Castillo Souza, Fundador y pionero, junto al resto de socios, iniciaron en la ciudad de Sonsonate, la producción y distribución de esta exitosa marca (La Salud). El primer pedido fue de 1,200botellas, las cuales fueron incrementando poco a poco, logrando al cabo de un año, producir 5,000 unidades.
Cooperativa Ganadera de Sonsonate, es el mayor fabricante de leche envasada en el país, llegando a una producción de más de 125,000 litros diarios. Comenzando la década de los setentas, la empresa tomó la decisión de invertir en nueva maquinaria que le permitiría modernizar su producción enel envasado, con lo cual se pudo incursionar en la diversificación de productos que vino a asegurarle el constante crecimiento que desde entonces la empresa ha mantenido.
En las décadas siguientes, se puso mucho énfasis en mejorar el procesamiento de la leche. Esto dio paso a la adquisición de nuevas envasadoras, equipamiento de laboratorio de control de calidad y mejores sistemas dedistribución. Igualmente en esa época, se estableció el nuevo sistema de Ultra pasteurización en el proceso de la leche.
Con la llegada del nuevo siglo, las inversiones marcaron otro gran paso histórico para la compañía. En el 2002 se adquirió lo último en maquinaria para la fabricación de leche de larga duración, una decisión de gran significado para la empresa, que genero un crecimiento mucho mayor queotras marcas que cuentan con más tiempo de existencia en esta categoría.
A esto puede sumársele el lanzamiento de la leche fresca semi-descremada al 2% de grasa y la leche fresca descremada al 0.5% de grasa, ambas con todo su contenido nutricional pero con menos grasa, productos dirigidos a quienes cuidan su alimentación y figura, sin sacrificar sabor y nutrición.
El sector lácteo nacional es unode los rubros productivos que tienen gran importancia en la economía nacional por sus aportes en los aspectos social y económico, así como también en lo referente a la seguridad alimentaria y nutricional de la población que vive en el país. Según el Censo Agropecuario 2007-2008, en el sector pecuario participan en sus diferentes eslabones 59,462 productores dedicados a la crianza de ganado...