Productividad Margarita Saieh de Jassir

Margarita Saieh de Jassir

25 de mayo
2015

Integrante: Kelly García Rodríguez

Proyecto Final

TABLA DE CONTENIDO

Introducción

3

Objetivos

4

I. Descripción general de la empresa

5

II. Diagnóstico de la empresa en términos de productividad

7

III. Método de producción

8

IV. Propuestas de mejora

10

V. Conclusión

12

Anexos

13

Introducción

El siguiente trabajo

tiene comopropósito

realizar

un

diagnóstico de

productividad en la empresa Margarita Saieh de Jassir, utilizando y aplicando
las teorías y conceptos vistos en clase a lo largo del semestre, los cuales
brindarán

información

suficiente

para

poder

realizar

contribuyan a mejorar la productividad de la empresa.

propuestas

que

Objetivos

● Identificar los indicadores de productividad en la empresa;
●Relacionar el comportamiento de los indicadores de productividad con

los resultados operacionales de la empresa;
● Detectar aspectos que puedan entorpecer la productividad de la

empresa (cuellos de botella);
● Proponer mejoras que brinden solución a los problemas que afectan la

productividad de la empresa, teniendo en cuenta los métodos de
producción Toyota y el Estudio del Trabajo

I. DescripciónGeneral de Margarita Saieh de Jassir
Misión
Como empresa productora y comercializadora de productos de repostería y
pastelería, ofrecemos servicio y garantía con un alto concepto de calidad,
reflejado en el respeto por nuestros clientes y colaboradores.
Visión
Para el 2025 buscamos posicionarnos en la región caribe colombiana como la
mejor

opción

en

productos

de

repostería

y

pastelería,innovando

continuamente los sabores, diseños y decoraciones, para satisfacer nuestros
objetivos de preferencia, rentabilidad y crecimiento, con un claro compromiso
de mejoramiento continuo en toda nuestra actividad.
Transcurría el año 1993 cuando la señora Margarita Saieh de Jassir inicia en su
casa ubicada en la Calle 90 con Carrera 57 de la ciudad de Barranquilla a
producir tortas de manerainformal contando en ese momento sólo con la
ayuda de su empleada de servicio.
Las primeras tortas las fabricaba para ocasiones especiales, siendo sus amigas y
vecinas sus primeros clientes, el voz a voz pregonaba la delicia del sabor de sus
tortas, permitiendo el crecimiento del negocio, las personas comenzaron a
solicitar cada día diferentes productos, lo que hizo que su portafolio se
expandiera. Enel año 1994 habilita la sala de su lugar de residencia como
primer punto de venta y luego en el año 1996 expande su visión abriendo un
segundo punto en la calle 79 con Carrera 51, paulatinamente creció hasta que
en el año 2000 se convierte una empresa formal llamada Pastelería Jassir.
La calidad de sus procesos permite que sus productos cumplan con las normas
y estándares requeridos para la ventade estos. Sus productos son muy
distinguidos en la región norte del país, ya que todos sus productos se

comercializan en el territorio de Cartagena y Barranquilla, contando con 12
sucursales.
Los productos que fabrican son:
● Pudines
● Cupcakes
● Pastelería

En el proceso productivo la empresa emplea tres etapas, en su mayoría la
realiza la mano de obra, y las máquinas se emplean en algunosproductos
como hornear. La primera persona prepara la masa para la repostería o
pastelería y la cobertura (proceso de mezclado); la segunda, agrega la masa
en los moldes para diferentes diseños o postres, preparan los pasteles, deditos,
galletas, etc; en la tercera etapa, se encargan de freír, poner en el horno o
nevera el producto.
En ocasiones la producción de la empresa se retrasa por el exceso deproductos cuando hay una exigencia de la demanda, por ejemplo un pedido
de una persona. La empresa tiene un estándar de los productos que más
consumen los clientes; pero esto se ve afectado cuando un cliente solicita
cierta cantidad del producto para algún evento. En esos momentos, la empresa
no cuenta con el personal suficiente para fabricar los productos del cliente
solicitante y de los...