Productividad

Capítulo Uno. Introducción

A. Generalidades de la Empresa

Misión:
”Satisfacer las necesidades de los clientes de la industria alimenticia, especialmente la panificadora y repostera de calidad, innovadora, servicio integrado, trabajo conjunto.
Apoyar la construcción de un mejor futuro para nuestros colaboradores.
Protección adecuada del medio ambiente.
Ayudar al desarrollo de laindustria panadera, repostera y alimenticia.”

Visión:
“Consolidarse como líderes del mercado, en la distribución de ingredientes de calidad, para la industria alimenticia, especialmente panificación en Costa Rica.
Proporcionar servicio integrado a los clientes.
Mantener vanguardia en distribución de materias primas innovadoras.”

Antecedentes históricos:
Esta compañía inicia operaciones en elaño 1957, sus primeros repartos de levadura se hacían en bicicleta.

El producto era traído de Estados Unidos, dado a esto, se dio un crecimiento del mercado en el país. Se adquirió la planta de levadura en Guatemala y además se empezó a traer levadura de dicho país. El mercado siguió creciendo y se optó por la compra de la fábrica de levaduras en Costa Rica.

Las únicas dos fábricas enCentroamérica la de Costa Rica y Guatemala, pertenecen al grupo Corporativo. Desde 1957 hemos estado al lado de muchas generaciones panificadoras en donde se pretende estar por muchos años más, fortalecerse en este mercado tan competitivo, posicionándose a la vanguardia y aportando lo último en la rama de panificación.

Ubicación:
Inicialmente la sede se ubicó en el Centro de San José,posteriormente fue trasladada a San Pedro de Montes de Oca para ubicarse definitivamente en San Diego de Tres Ríos, 500 metros oeste, 75 sur, nuestro teléfono 2279-58-63 y el fax 2279-39-00, el correo electrónico redstar@co.cr

Número de trabajadores

Cuadro 1.1 Empleados por Áreas de la Cía.
Área | Número de Colaboradores |
Dpto. de producción | 4 |
Bodega | 4 |
Ventas | 15 |
Créditoy cobroFacturación Compras | 422 |
Contabilidad | 2 |
Administración | 6 |
Total | 39 |
Fuente: Gerencia de Producción.

Fuente: Gerencia de Producción
Figura 1.1 Distribución de planillas de empleados.

Organización de la empresa


Fuente: Grupo de trabajo
Figura 1.2 Organigrama de La Compañía Internacional de Productos UniversalesAlimenticios.

Productos
Esta empresa ofrece productos para panificación y repostería, entre ellos saborizantes, colorantes, esencias, líneas de mejorantes, aditivos, preservantes, en dulcificantes, rellenos dulces y salados y levaduras

Mercado
La Compañía Internacional de Productos Universales Alimenticios se enfoca en las industrias alimenticias, especialmente la panificadora y repostera.B. Justificación del Estudio
La compañía desea determinar los indicadores de productividad del proceso de fabricación de mejorantes para panificación y repostería. Además de eso se espera que se mejoren dichos indicadores con el planteo de un proceso más esbelto.
C. Objetivos del Estudio

Objetivo General
* Mejorar el proceso de producción de mejorantes para panificación.

ObjetivosEspecíficos
* Utilizar las herramientas estadísticas para analizar el comportamiento del proceso productivo actual.
* Determinar el consumo de recursos
* Determinar las salidas del proceso
* Definir los índices de productividad y mejorarlos
* Plantear mejoras al proceso de fabricación de modo que se generen ahorros significativos.
D. Alcances y Limitaciones delEstudio

Alcances
El estudio comprende el análisis de consumo de recursos para el proceso de fabricación de mejorantes para panificación y su producción como tal. Se enfocará en definir un proceso mejorado.

Limitaciones
* La empresa no tiene registros ni procedimientos escritos para realizar procesos.

Capítulo Dos. Descripción del Proceso Productivo

A. Descripción de los procesos...