producto calidad

 Universidad Continente Americano.


Nombre: Alan Gilberto Noé Jiménez Chávez
Octavio Guevara navarro.
Laura Vanessa estrada Martínez


Materia: Investigación de Mercados.


Trabajo: desarrollo de empresa.



Fecha: 28/10/2013




Logo de la empresa








OBRADOR ARAGAMI: Es una empresa industrial cárnica de cerdos 100%mexicana que ofrece sus productos de la máxima calidad al consumidor para satisfacer las necesidad.

OBRADOR ARAGAMI Ofrece cortes frescos y envasados al vacío (chuleta al carbón.) tanto en carnicerías como en supermercados; las mismas son comercializadas a un precio similar al de otras carnes, lo que facilita su adquisición y estimula la realización de diferentes formas de preparación

ENOBRADOR ARAGAMI Existe en nuestro medio una gran variedad de carnes para incluir como alimentación habitual y que permite disfrutar de diferentes sabores y texturas, encontrándose en el cerdo.
La composición de la carne de los diferentes animales, muestra una considerable variación nutricional, sin embargo, todas estas variedades, contienen una importante proporción de proteínas de muy buenacalidad,
Los Productos cárnicos de OBRADOR ARAGAMI.
Es todo aquel producto apto para consumo humano que contenga carne, menudencias, subproductos o derivados en su composición, con o sin adición de otras materias primas e ingredientes aprobados, independientemente de que haya sido sometido o no a un proceso destinado a asegurar su conservación.
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Producto: chuleta ahumada al carbón.
Es uno denuestro producto ahumado de la chuleta es un método de conservación el cual le confiere a la chuleta un buen sabor además la chuleta adquiere el olor de la leña que se utiliza en el proceso.


Descripción:
DESCRIPCIÓN CHULETA AHUMADA ESPECIFICACIONES DE CONTENIDO Lomo de cerdo con el hueso del costillar Valor Nutrimental: (en porción de 100gr.) Proteína: 18 grs Contenido Energético: 140 kcalUn máximo de 6 grs

Clasificación del producto,
Código
03112
03111
00021
00966
Clasificación
Cerdo.
Presentación
Empaque termo-formado
Flexible o Rígido F4.
Empaque termo-formado
Flexible o Rígido F1.
Al vacío.
Conservación
Entre -2ºC a 2ºC.
Olor
Perfil ahumado tipo casero a base de maderas finas.
Limpieza
Libre de cabeza de lomo y excede a otras piezas
Vida útil
2meses.
Envase
Empaque termo-formado
Flexible o Rígido F4.
Empaque termo-formado
Flexible o Rígido F1.
Al vacío.
Peso por empaque1
F4 - 1 Kg.
F1 - 5 Kg.
8 Kg.
Embalaje
Caja de cartón con etiqueta impresa.
A granel.
Cantidad por caja
40 piezas.
6 piezas.
1 pieza.
Entarimado
Estiba máxima 5 cajas por cama y 5 camas por tarima.
70 piezas
Transportación
Transportación envehículos con refrigeración a una temperatura de -2ºC a 2ºC.
Descripción del Producto
Lomo de cerdo con hueso, corte recto de la cuarta lumbar hasta la vértebra número 26, con no más de 22 vertebras. Producto hecho con materias primas de primera calidad.



Marca:



Embace:








Logo del paquete.











Elaboración de chuleta ahumada:

Procedimiento
• El lomose inyecta con la salmuera (puede usarse jeringas nuevas desechables), tratando que penetre perfectamente dentro del lomo.
• El lomo se deposita en un recipiente junto con la salmuera restante, se tapa y se deja en refrigeración durante 24 horas.
•Se retira la chuleta del refrigerador y se pone a escurrir.
•En un recipiente de acero inoxidable o aluminio con agua, se pone a cocer(aproximadamente 2horas).
•Se retira del agua y se deja escurrir una hora.
•Se ahúma con leña durante una noche u ocho horas.








Objetivos:

General: nuestro objetivo general es vender chuleta al carbón de la mejor calidad.

Especifico
Nuestro objetivo es vender chuleta al carbón en tiendas tales como carnicerías y mercados en un entorno local.

ENCUESTA.

Introducción
Esta...