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Páginas: 3 (609 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2013
Xilitol
El xilitol es un alcohol de azúcar, de 5 C, obtenido por la reducción del azúcar xilosa.
Es uno de los endulzantes de mayor demanda en el mundo, y aunque tiene más de 20 años enel mercado, su reciente éxito se debe a la creciente tendencia por los alimentos light, porque al igual que el sorbitol y la sacarosa, proporciona la cualidad de endulzar con bajas calorías. Ademásde una protección anti caries que se utiliza en chicles y productos de higiene bucal.
14. Historia del producto
El xilitol fue descubierto en 1891; se le atribuye al químico alemánEmil Fisher (posteriormente premio Nobel de Química) y a su alumno Rudolf Stahel, que a través del uso de la hidracina, fueron los primeros en aislar el compuesto.
Durante la Segunda GuerraMundial, Finlandia sufría una aguda falta de azúcar, por lo que los científicos finlandeses redescubrieron el xilitol, un azúcar baja en calorías a partir de corteza de abedul, convirtiéndose en unedulcorante viable en los alimentos. Descubrieron la naturaleza independiente de la insulina de xilitol. (Se metaboliza en el cuerpo sin el uso de insulina.)
En la década de 1960, el xilitol seestaba utilizando en Alemania, Suiza, la Unión Soviética, y Japón como edulcorante preferido en las dietas para diabéticos y como fuente de energía para la terapia de infusión en pacientes conintolerancia a la glucosa y resistencia a la insulina. Desde entonces, muchos otros países, como Italia y China, han estado produciendo xilitol para su uso en mercados internos y con notables beneficios parala salud.
15. Usos en la actualidad. (Productos y marcas)
El xilitol se emplea en panadería, especies y condimentos, mermeladas, confitería, chicles, chocolate, gelatina, budín, helados,catsup, leche condensada, jalea, pasta, así como en la preparación de productos farmacéuticos.
Algunas de las marcas que en México y Estados Unidos usan xilitol en sus productos son Mentos (pastillas...
Xilitol
El xilitol es un alcohol de azúcar, de 5 C, obtenido por la reducción del azúcar xilosa.
Es uno de los endulzantes de mayor demanda en el mundo, y aunque tiene más de 20 años enel mercado, su reciente éxito se debe a la creciente tendencia por los alimentos light, porque al igual que el sorbitol y la sacarosa, proporciona la cualidad de endulzar con bajas calorías. Ademásde una protección anti caries que se utiliza en chicles y productos de higiene bucal.
14. Historia del producto
El xilitol fue descubierto en 1891; se le atribuye al químico alemánEmil Fisher (posteriormente premio Nobel de Química) y a su alumno Rudolf Stahel, que a través del uso de la hidracina, fueron los primeros en aislar el compuesto.
Durante la Segunda GuerraMundial, Finlandia sufría una aguda falta de azúcar, por lo que los científicos finlandeses redescubrieron el xilitol, un azúcar baja en calorías a partir de corteza de abedul, convirtiéndose en unedulcorante viable en los alimentos. Descubrieron la naturaleza independiente de la insulina de xilitol. (Se metaboliza en el cuerpo sin el uso de insulina.)
En la década de 1960, el xilitol seestaba utilizando en Alemania, Suiza, la Unión Soviética, y Japón como edulcorante preferido en las dietas para diabéticos y como fuente de energía para la terapia de infusión en pacientes conintolerancia a la glucosa y resistencia a la insulina. Desde entonces, muchos otros países, como Italia y China, han estado produciendo xilitol para su uso en mercados internos y con notables beneficios parala salud.
15. Usos en la actualidad. (Productos y marcas)
El xilitol se emplea en panadería, especies y condimentos, mermeladas, confitería, chicles, chocolate, gelatina, budín, helados,catsup, leche condensada, jalea, pasta, así como en la preparación de productos farmacéuticos.
Algunas de las marcas que en México y Estados Unidos usan xilitol en sus productos son Mentos (pastillas...
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