Productora De Huevos De Codorniz Kepau

PRODUCTORA DE HUEVOS DE CODORNIZ “KEPAU S.A.S.”

PRODUCTORA DE HUEVOS DE CODORNIZ “KEPAU S.A.S.”

LILIANA FLÓREZ VÉLEZ
LUIS HERNANDO OSPINA GARCÉS

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA CEIPA
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA FINANCIERA
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA
SABANETA
2010

1

PRODUCTORA DE HUEVOS DE CODORNIZ “KEPAU S.A.S.”

PRODUCTORA DE HUEVOS DE CODORNIZ “KEPAU S.A.S.”

LILIANA FLÓREZ VÉLEZ
LUIS HERNANDOOSPINA GARCÉS

Trabajo de grado para optar al titulo de:
Especialista en Gerencia Financiera – Especialista en Gerencia

Asesor Metodológico:
NELCY SUAREZ

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA CEIPA
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA FINANCIERA
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA
SABANETA
2010

2

PRODUCTORA DE HUEVOS DE CODORNIZ “KEPAU S.A.S.”

PRODUCTORA DE HUEVOS DE CODORNIZ “KEPAU S.A.S.”______________________________
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Firma del presidente del jurado

Firma del jurado

Firma del jurado

Sabaneta, Julio 21de 2010

3

PRODUCTORA DE HUEVOS DE CODORNIZ “KEPAU S.A.S.”

CONTENIDO
pág.
FORMULACIÓN DE LA OPORTUNIDAD

14

JUSTIFICACIÓN

15

OBJETIVO GENERAL

16

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

16

1. RESUMEN EJECUTIVO

17

2.DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

19

3. ESTUDIO DE MERCADO

21

3.1 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

21

3.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

23

3.2.1 El huevo de codorniz

24

3.2.2 Carne de codorniz

27

3.2.3 Codornaza

28

3.3 DEFINICIÓN DEL MERCADO

30

3.3.1 Mercado total

30

3.3.1.1. Huevos de codorniz

31

3.3.1.2. Carne de codorniz

31

3.3.1.3. Codornaza

32

3.3.2 Mercado meta

32

3.4 PERFIL DEL CLIENTE

32

3.4.1Huevos de codorniz

33

3.4.2 Carne de codorniz

35

3.4.3 Codornaza

35

3.5 COMPETIDORES

35

3.6 ESTRATEGIAS

37

3.6.1 Fijación de precios

37

3.6.2 Distribución

39

3.6.3 Producto

40

3.6.3.1. Huevos de codorniz

40
4

PRODUCTORA DE HUEVOS DE CODORNIZ “KEPAU S.A.S.”

3.6.3.2. Carne de codorniz

40

3.6.3.3. Codornaza

41

3.6.4 Publicidad y promoción

41

3.6.5 Comercialización

433.6.6 Políticas de servicio

43

3.6.7 Proyección de ventas – Presupuesto de ventas

44

4. ESTUDIO TÉCNICO OPERATIVO

47

4.1 INSTALACIONES

47

4.1.1 Distribución de planta

48

4.2 LOCALIZACIÓN

49

4.3 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS

50

4.4 PROCESOS DE PRODUCCIÓN

50

4.4.1 Definición y mapa de procesos

51

4.4.2 Diagrama de flujo del proceso productivo

52

4.2 OTROS GASTOS

52

5. ESTUDIOADMINISTRATIVO

53

5.1 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

53

5.1.1 Misión

53

5.1.2 Visión

53

5.1.3 Objetivos

53

5.1.4 Estrategias y tácticas

55

5.4.1.1. Estrategias tipificadas de marketing

55

5.4.1.1.1. Segmentación

55

5.1.4.1.2. Diferenciación y posicionamiento

56

5.1.4.2. Estrategias Competitiva (TOPLER)

57

5.1.4.2.1. Estrategias del líder

57

5.1.4.2.2. Estrategia del retador(Challenger)

57

5.1.5 Análisis DOFA

58

5.1.5.1. Análisis DOFA de KELPAU

61

5.2 DEFINICIÓN DE ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA

65

5

PRODUCTORA DE HUEVOS DE CODORNIZ “KEPAU S.A.S.”

5. 3 MECANISMOS DE CONTROL

66

5.3.1 Controles preventivos

66

5.3.2 Controles correctivos

68

6. GESTIÓN HUMANA

69

6.1 SUBSISTEMA DE INGRESO

69

6.1.1 Requisición de personal

73

6.2 SUBSISTEMA DE DESARROLLO

73

6.3SUBSISTEMA DE MANTENIMIENTO

74

6.4 SUBSISTEMA DE CONTROL

75

6.5 RETIRO

76

7. ESTUDIO SOCIAL, LEGAL Y AMBIENTAL

78

7.1. ESTUDIO LEGAL

78

7.1.1 Tipo de sociedad

78

7.2 ESTUDIO SOCIAL

80

7.2.1 Impacto social

80

7.2.2 Responsabilidad social empresarial

81

7.3 ESTUDIO AMBIENTAL

82

7.3.1 Impacto ambiental

82

8. ANÁLISIS DE RIESGOS

84

9. ESTUDIO ECONÓMICO

86

9.1 SUPUESTOSECONÓMICOS

86

9.2 FLUJO DE INVERSIONES

87

9.3 FLUJO DE EGRESOS

88

9.4. AMORTIZACIONES Y DEPRECIACIONES

90

9.5 FLUJO DE INGRESOS

90

9.6 FUENTES DE FINANCIACIÓN Y SERVICIO DE LA DEUDA

92

9.7 ESTADO DE RESULTADOS

93

9.8 ESTADO DE EFECTIVO

93

6

PRODUCTORA DE HUEVOS DE CODORNIZ “KEPAU S.A.S.”

9.9 BALANCE GENERAL

94

9.10 FLUJO DE CAJA Y EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

96

9.11 PUNTO...