Productos Carnicos

Páginas: 3 (521 palabras) Publicado: 6 de marzo de 2013
Compuestos meso
Se llaman compuestos meso a aquellos que tiene átomos de carbónos asimétricos pero son aquirales. En estos casos, la imagen especular de estos, es en si, el mismo compuesto. Estetipo de compuestos no presenta actividad óptica y presentan un plano de simetría que divide en dos la molécula. Los compuestos meso se basan en en el número de centros estereogénicos representado por lafórmula de 2 a la n, n siendo el número de centros quirales para determinar la cantidad de estereoisómeros que tiene la molécula. Uno de los requisitos de los compuestos meso es tener por lo menos dossustituyentes en común. Aunque este es un requisito, hay compuestos que presentan esta característica y no son compuestos meso.
Por ejemplo, en el 2,4-pentanodiol, tanto el segundo y cuarto átomosde carbono, que tienen estereocentros, tienen los cuatros sustituyentes en común.

Dado que un isómero meso tiene una imagen especular superponible, un compuesto con un total de n estereocentros nopuede tener 2n estereoisómeros, dado que uno de ellos es meso.




INFORMACóN
a) La técnica más empleada para la purificación de compuestos sólidos es la
cristalización, que consiste endisolver el soluto en la mínima cantidad de un
disolvente caliente apropiado, dejar enfriar la solución para que se formen
cristales y separarlos por filtración.
b) El disolvente ideal pararecristalizar una sustancia es aquél en el que el soluto es
poco soluble en frío y muy soluble en calieRte. El disolvente ideal, no deberá
solubilizar ninguna impureza, o deberá solubilizarlas tantoque al enfriar la
solución queden disueltas en las aguas madres.
c) Decimos que un sólido es soluble en un disolvente cuando al mezclarlos forman
una fase homogénea (en una relación de 0.1 gde soluto en máximo 3 mL de
disolvente). La solubilidad de un sólido en un disolvente está relacionada con la
estructura química de ambos y por lo tanto con sus polaridades. En general...
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