Productos Caseros Oxidantes

PRODUCTOS CASEROS OXIDANTES Y REDUCTORES
Uno de los oxidantes de uso casero más efectivos es el peróxido de hidrógeno o agua oxigenada (H2O2), el cual sirve comodesinfectante de heridas y garganta, ya que al desprender oxígeno mata a las bacterias anaerobias (que no necesitan el oxígeno para vivir); también se utiliza para blanquearlas fibras textiles artificiales y como oxidante o fijador de todos los tintes para el cabello. De los reductores el más eficaz es el hipoclorito de sodio, que sirvepara potabilizar el agua y como limpiador desinfectante en los hospitales y hogares.
Para evitar la oxidación y reducción de los compuestos presentes en los alimentos, seutilizan sustancias llamadas antioxidantes (un tipo de conservador). La función de éstas es evitar la alteración de las cualidades originales de los alimentos. Mediantellas sustancias antioxidantes, diversos alimentos susceptibles a la oxidación, alargan su vida útil. Cualquier sustancia utilizada como antioxidante para conservarproductos de consumo, debe tener las siguientes características:
• No ser tóxica.
• Tener buen sabor.
• Ser de fácil dispersión.
• No alterar de manera significativa elpH del alimento.
• Tener bajo costo.
• No dar color, ni olor desagradable al producto.
Entre los antioxidantes de uso está la vitamina C (ácido ascórbico), que seencuentra en todas las frutas, especialmente en las cítricas y la guayaba, entre otras; la lecitina (presente en la soya), vitamina E (tocoferoles), presentes en el pescadoy aguacate. Todos ellos muy utilizados en la industria para conservar alimentos como aceites, frutas, legumbres, carnes frías, cereales, refrescos sin gas, etcétera.