PRODUCTOS CURADOS

ESCUELA NACIONAL DE MARINA MERCANTE
“ALMIRANTE MIGUEL GRAU”



ESPECIALIDAD
ADMINISTRACION MARITIMA Y PORTUARIA
ASIGNATURA
PROTECCION DEL MEDIO AMBIENTE
TEMA
PRODUCTOS CURADOS
PROFESOR
MIRIAM HUAMAN
ALUMNO(S)
IVETTE CARBAJAL BERMUDEZ
CLAUDIA GALLARDO PIZARRO
MARIELA HUAMAN REYNA
JOSELYN ARBAÑIL CARRIZALES
AÑO
22 SEPTIEMBRE DEL 2015



PRODUCTOS CURADOS











INDICE



RESUMENINTRODUCCION
CAPITULO i
PRODUCTOS DERIVADOS
EXPLICACIÓN DETALLADA DEL PROCESO
CONCLUSION
ANEXO
BIBLIOGRAFIA











RESUMEN

El término “”Curado UV” engloba todos aquellos procesos iniciados por fotones y cuyo resultado es la polimerización de pinturas, lacas, adhesivos o materiales de relleno como resinas.
En la industria, la velocidad y  fiabilidad en la producción son variables claves paraalcanzar una producción competitiva. Para alcanzar esta meta se deben usar las tecnologías más eficientes al alcance de la empresa.Los sistemas de curado UV presentan especiales ventajas entre las que destacan los tiempos de tratamiento extremadamente cortos (generalemnte segundos), además los adhesivos y lacas usados son libres de disolventes orgánicos, lo que lo convierte en sistemasmedioambientalmente eficientes. Cuando se usan adhesivos de curado UV  las piezas a unir se pueden mover en cualquier momento para conseguir su mejor posicionamiento. El adhesivo solamente endurece al aplicar la luz UV. La adhesión sucede en segundos, después de lo cual la pieza puede ser manipulada sin ningún problema y proceder al control de calidad, ahorrando muchísimo tiempo en el proceso. Las unionesrealizadas con sistemas UV suelen tener mejores propiedades mecánicas que los adhesivos convencionales.
La tecnología UV es relativamente novedosa pero ampliamente probada en multitud de aplicaciones como: tecnología médica, electrónica, microelectrónica, óptica, análisisi, industria del motor, joyería, pantallas, ingeniería mecánica y del procesado del metal.
Nuestra compañía está especializada en eldiseño, producción y venta de equipos UV para el curado de adhesivos y materiales de relleno. UV-Consulting Peschl ofrece un amplio rango de equipamiento estandar, así como, el diseño y producción de soluciones especiales para su proceso.








INTRODUCCION

El propósito de este trabajo es aprender un poco sobre los productos curados, procedimientos que consisten en un valor agregado o unatransformación para la carne de pescado. En el Perú es muy común encontrar estos productos sobre todo en provincias, existen diversos tipos de curados en los que se utilizan variedades de especies, cada uno con sus propios beneficios y razones para consumirlas




















CAPITULO
I











PRODUCTOS CURADOS

DEFINICION:
El curado es cualquiera de los procesosde conservación y sazonado de alimentos, especialmente de carne y pescado, mediante la adición de una combinación de sal, azúcar, nitratos o nitritos. Muchos procesos de curado también incluyen el ahumado.







*Nitratos (Ester): Los esteres son compuestos orgánicos derivados de petróleo o inorgánicos oxigenados
Este término engloba diferentes procesos: desecado, salazón y ahumado, utilizados solos o combinados.
Pescado desecado: Sereduce la cantidad de agua hasta tal punto que los gérmenes quedan inactivos o mueren. Este proceso puede realizarse al sol y al aire, sobre fuegos de madera o mediante técnicas modernas dirigidas por ordenador. La adición de sal acorta el tiempo de desecación. Los pescados grasos se desecan más lentamente que los magros porque la grasa dificulta la salida del agua. Las especies que más se sometena este tipo de tratamiento son el bacalao, abadejo, eglefino o liba y la aleta de tiburón.


PESCADO SALADO
     El salado es una de las técnicas de procesamiento más antiguas utilizadas por el hombre para conservar alimentos. En el Perú, esta tecnología – que ha sido practicada desde tiempos pre-colombinos para la conservación de carnes y pescado – se mantiene aún vigente, debido a que...