PRODUCTOS DE CONFITERÍA. CARAMELOS, PASTILLAS, GRAGEAS, GOMITAS Y TURRONES. REQUISITOS.

INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN
Quito - Ecuador

NORMA TÉCNICA ECUATORIANA

NTE INEN 2 217:2000

PRODUCTOS DE CONFITERÍA. CARAMELOS, PASTILLAS,
GRAGEAS, GOMITAS Y TURRONES. REQUISITOS.
Primera Edición
CONFECTIONERY PRODUCTS. CANDIES, PILLS, SUGAR COATED, GUMS AND NOUGATS. SPECIFICATIONS.

First Edition

DESCRIPTORES: Productos de confitería, dulce, confite, caramelos,pastillas, grageas, gomitas, turrones, requisitos.
AL 02.09-401
CDU: 664.665
CIIU: 3119
ICS: 67.180.10

CDU: 664.665
ICS: 67.180.10

CIIU: 3119
AL 02.09-401

Norma Técnica
PRODUCTOS DE CONFITERÍA.
Ecuatoriana CARAMELOS, PASTILLAS, GRAGEAS, GOMITAS Y TURRONES.
Obligatoria
REQUISITOS

NTE INEN
2 217:2000
2000-01

1. OBJETO
1.1 Esta norma establece los requisitos y característicasque deben cumplir los caramelos,
pastillas, grageas, gomitas y turrones.

2. ALCANCE
2.1 Esta norma se aplica a los caramelos, pastillas, grageas, gomitas y turrones; se incluye a los
dietéticos.

3. DEFINICIONES
Para efectos de esta norma se adoptan las siguientes definiciones:
3.1 Caramelos. Son productos de consistencia sólida o semisólida que se obtienen del cocimiento
de un almíbar deazúcares y agua, y que pueden contener o no otras sustancias y aditivos
alimenticios permitidos.
3.1.1 Caramelos duros. Son productos elaborados a base de azúcares en forma de almíbar, que
adquieren una consistencia sólida y quebradiza al enfriarse.
3.1.1.1 Chupetes. Son caramelos duros, rellenos o no, recubiertos o no que tienen incorporado un
soporte no comestible de material autorizadopor la autoridad sanitaria competente (madera, plástico,
cartón, etc.)
3.1.2 Caramelos blandos. Son productos fácilmente masticables elaborados a base de azúcares en
forma de almíbares, que adquieren una consistencia semisólida, gelatinosa o pastosa, cuando están
fríos.
3.1.2.1 Toffees. Son caramelos blandos elaborados a base de un almíbar de azúcares y leche, que
pueden contener mantequilla uotra grasa comestible.
3.1.3 Caramelos rellenos. Son caramelos duros o blandos que contienen en su interior ingredientes
líquidos, sólidos o semisólidos de grado alimentario.
3.1.3 Caramelos recubiertos. Son caramelos duros o blandos con o sin relleno, recubiertos por una
capa de azúcar o chocolate.
3.2 Grageas. Son confites formados por un núcleo de almendras, avellanas, maní, frutas,chocolate y otros similares o bien, por una pasta de dichos productos molidos como azúcares; dicho
núcleo está recubierto por una capa de azúcar o chocolate, abrillantada o no, y pueden contener
otras sustancias y aditivos alimenticios permitidos.
3.3 Pastillas o comprimidos. Son productos obtenidos por compresión o moldeado de una
mezcla de azúcar en polvo adicionada de gomas, dextrinas oestearatos y otras sustancias y aditivos
alimentarios permitidos.
3.4 Gomitas. Son productos obtenidos por mezcla de gomas naturales, gelatinas, pectina, agaragar, glucosa, almidón, azúcares y otras sustancias y aditivos alimentarios permitidos.

(Continúa)
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DESCRIPTORES: Productos de confitería, dulce, confite,caramelos, pastillas, grageas, gomitas, turrones, requisitos.
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1998-078

NTE INEN 2 217

2000-01

3.4.1 Malvaviscos (marshmelows). Son gomitas que contienen albúmina lo que le da una
consistencia plástica y esponjosa, recubiertas o no.
3.5 Turrones. Son productos constituidos por una masa sólida o semisólida elaborado a base de
un almíbar de azúcar refinada o no, glucosa, miel deabejas, albúmina, gelatina, frutas confitadas o
cristalizadas, frutos secos (ajonjolí, maní, almendras, avellanas, nueces, etc. ), y otras sustancias y
aditivos alimentarios permitidos, pueden ser recubiertos o no.
3.5.1 Turrón duro. Es el turrón de consistencia dura y quebradiza que puede tener o no frutos secos
tostados (ajonjolí, maní, almendras, avellanas, nueces, etc.) y/o frutas confitadas...