Productos del Biocomercio





PRODUCTOS DEL BIOCOMERCIO PERÚ







LIMA PERÚ
2012











BIOCOMERCIO

1. TARA

a) PROPIEDADES

Industrialmente se integra como parte de los medicamentos gastroenterológicos, para curar úlceras, cicatrizantes, por sus efectos astringentes, antinflamatorios, antisépticos, antidiarréicos, antimicóticos, antibacterianos, antiescorbúticos, odontálgicos yantidisentéricos, siendo más utilizados aquellos que producen constricción y sequedad.
Es utilizada, muy frecuentemente en la medicina tradicional para aliviar malestares de la garganta; sinusitis; infecciones vaginales y micóticas; lavado de los ojos inflamados; heridas crónicas y en el diente cariado; dolor de estómago; las diarreas; cólera; reumatismo y resfriado; depurativo del colesterol.
b)Ficha Técnica

TABLA N°. FICHA TÉCNICA TARA – 100 GRAMOS
NOMBRE CIENTÍFICO
Caesalpinia spinosa (Mol.) O. Kuntz

FAMILIA
Cesalpináceas

OTROS NOMBRES
Spiny Holdback.
Taya, Taylin (Perú)
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Costa peruana desde Piura hasta Tacna, así como en los valles
interandinos de Ancash, Apurímac, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca,
Huancavelica, Huánuco y Junín.
DISPONIBILIDADEntre mayo y agosto.

VALOR NUTRICIONAL
Polisacáridos 82%
Humedad 14%
Proteínas 4.5%
Carbohidratos 2%
Insolubles al ácido 2%
Cenizas 0.75%
Arsénico 3ppm
PRESENTACIONES
Triturada.
Harina
Goma
Preparación curtiente
Micro pulverizada
Semilla

FUENTE: PROMPERÚ
ELABORACIÓN PROPIA

2. AGUAYMANTO

a) Propiedades

El fruto es rico en pro vitamina A y su nivel de vitamina C estapróximo al de las naranjas. Se usa tradicionalmente como sedante, contra la tos, fiebre y presenta propiedades diuréticas. La fruta es consumida fresca o procesada en diferentes presentaciones (mermeladas, conservas y deshidratados)

b) Ficha Técnica

TABLA N°. FICHA TÉCNICA AGUAYMANTO – 100 GRAMOS
NOMBRE CIENTÍFICO
Physalis peruviana

FAMILIA
Solanaceae

PROCEDENCIA
Silvestre y cultivadaOTROS NOMBRES
Cape goosberry
Uchuva (Colombia)
Capuli (Ecuador)
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Ancash, Ayacucho, Cajamarca y Cuzco.
Valles interandinos hasta los 3300 msnm.

DISPONIBILIDAD
Entre marzo y junio

VALOR NUTRICIONAL
Humedad 78.9%
Carbohidratos 16g
Cenizas 1.01g
Fibra 4.90g
Grasas totales 0.16g
Proteínas 0.05g
Ácido ascórbico 43mg
Calcio 8mg
Caroteno 1.61mg
Fósforo55.30mg
Hierro 1.23mg
Niacina 1.79mg
Riboflavina 0.03mg
PRESENTACIONES
Deshidratada
Extracto Líquido
Mermelada o miel
Fruta fresca
Pulpa congelada

Fuente: PROMPERÚ
ELABORACIÓN: PROPIA

3. ALGARROBO

a) Propiedades

La agroindustria ha desarrollado productos innovadores derivados del polvo de la vaina de algarrobo tales como café, galletas fortificadas y suplementos nutricionalescomo fuente de carbohidratos y proteínas.

Se obtienen extractos concentrados de la vaina del algarrobo a través de procesos fraccionados de molienda que son usados como saborizantes en la preparación de postres y bebidas en la cocina peruana.





b) Ficha Técnica

TABLA N°. FICHA TÉCNICA ALGARROBINA – 100 GRAMOS
NOMBRE CIENTÍFICO
Prosopis pallida

FAMILIA
Mimosaceae

PROCEDENCIASilvestre

OTROS NOMBRES
American carob
Huarango (Perú)

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Ica, Lambayeque y Piura.

DISPONIBILIDAD
Entre enero – marzo y junio – julio.

VALOR NUTRICIONAL
Azúcares totales 48.49g
Sacarosa 46.35g
Fibra dietética total 32.22g
Proteínas 8.11g
Grasas totales 0.77g
Ceniza 3.60g
PRESENTACIONES
Harina o polvo de la semilla
Extracto seco de la semilla
Café dealgarroba tostada
Miel de algarrobina
FUENTE: PROMPERÚ
ELABORACIÓN: PROPIA

4. CAMU CAMU

a) Propiedades

Fuente natural de vitamina C, antioxidante, utilizado en bebidas energéticas y productos lácteos.



b) Ficha Técnica

TABLA N°. FICHA TÉCNICA CAMU CAMU – 100 GRAMOS
NOMBRE CIENTÍFICO
Myrciaria dubia

FAMILIA
Mirtáceas

PROCEDENCIA
Silvestre y cultivada

OTROS...