Productos Del Mar

UNIVERSIDAD DE CHILE
FACULTAD DE CIENCIAS FÍSICAS Y MATEMÁTICAS
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

EVALUACIÓN TÉCNICO ECONÓMICA PARA UNA TIENDA DE
PRODUCTOS DEL MAR EN LA CIUDAD DE SANTIAGO

MEMORIA PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO CIVIL INDUSTRIAL

GONZALO ALBERTO OSORIO RUZ

PROFESOR GUÍA:
GERARDO DÍAZ RODENAS

MIEMBROS DE LA COMISIÓN:
RODRIGO DONOSO HEDERRA
ÁLVAROGESSWEIN PINO

SANTIAGO DE CHILE
JULIO 2009

AGRADECIMIENTOS

A mis padres por su esfuerzo, apoyo incondicional.
A mis hermanos, por ser siempre una motivación a ser más.
A Silvana Persi e hijos, por ser un gran apoyo durante este proceso.
A la empresa Desarrollo Oceánico Chile Ltda. por auspiciar este estudio.
A mis compañeros de universidad, por hacer de esta experiencia algoinolvidable.

RESUMEN DE LA MEMORIA

PARA OPTAR AL TITULO DE
INGENIERO CIVIL INDUSTRIAL
POR: GONZALO OSORIO RUZ.
FECHA: 15/09/2009
PROF. GUÍA: SR. GERARDO DÍAZ.
EVALUACIÓN TÉCNICO ECONÓMICA PARA UNA TIENDA DE
PRODUCTOS DEL MAR EN LA CIUDAD DE SANTIAGO
El presente trabajo de título tuvo como objetivo evaluar la prefactibilidad técnicoeconómica de instalar una tienda de productos congeladosdel mar en Santiago.
En Chile el consumo de productos marinos es relativamente bajo en comparación a
otros países que tienen la misma potencialidad de pesca, debido principalmente a los
elevados precios de los productos. Sin embargo, en el año 2008, la venta de productos
congelados del mar tuvo un aumento considerable. Esto, sumado a la nueva tendencia de
alimentación sana que muestra elpúblico chileno, hace atractivo el mercado de los
productos congelados para una empresa con las economías de escala y el know how que
tiene Desarrollo Oceánico Chile Ltda., auspiciadora de este estudio.
La metodología utilizada contempló una recopilación de antecedentes generales del
mercado, lo que se realizó en base a un análisis del comportamiento del consumo de
productos del mar,información que se complementó con un estudio de mercado del público
objetivo a través de una encuesta. Luego, con todos estos antecedentes, se determinó la
ubicación y atributos de la tienda, la estrategia de recursos humanos, el diseño de los
procesos y los requisitos técnicos y legales con que se debe cumplir. La metodología
concluye con el análisis económico del negocio, para el cual se tomo unhorizonte de
evaluación, determinado por la empresa auspiciadora, de cuatro años.
De los estudios anteriores se pudo obtener que técnicamente la operación del
negocio es factible y su locación sería el mini centro comercial, ubicado en la esquina sur
oriente de las avenidas Cristóbal Colón con Américo Vespucio, comuna de Las Condes.
Además, se determinó que la limpieza y pulcritud sonatributos fundamentales en este tipo
de tiendas. El precio, la ubicación, la calidad y rapidez del servicio son factores por los
cuales los clientes preferirían comprar en una tienda en vez de un supermercado, por esto se
definió que el precio, en promedio, deberá ser un 30% más económico. Por otro lado, la
promoción del negocio debe ser directa y enfocada principalmente en los vecinos delsector
a través del reparto de volantes, ofertas convenientes de productos, página Web y la
creación de un club de socios. También, se determinó que la tienda y el despacho a
domicilio deben funcionar durante toda la semana.
La evaluación económica del proyecto se basa en un escenario normal y con
financiamiento total con capitales propios. La inversión inicial necesaria es de UF 1.180. Laevaluación arrojó una TIR de un 32% y un VAN de UF 1.343 a una tasa de descuento de
UF más un 10%.
Se concluye que el proyecto es viable técnica y económicamente, se recomienda la
creación y puesta en marcha de la tienda.

ÍNDICE DE CONTENIDOS
ÍNDICE DE FIGURAS Y TABLAS ..............................................................................................III
ÍNDICE DE FIGURAS...