Productos Gastronómicos Prehispánicos

Productos originados en México en el siglo XVI
* Mole.-Hay más de una versión sobre el Mole comenzaremos con la del Convento de Santa Clara en la ciudad de Puebla, se cuenta que las monjas vivíanla mayor parte del día con voto de silencio y de repente comenzaron a percibir el aroma que salía de la cocina y es que una monja estaba moliendo diferentes chiles y otros condimentos en el petate;así es que todas las monjas dejaron sus actividades para ir a ver de dónde provenía ese aroma tan delicioso, viendo que era de su cocina, la madre superiora rompiendo el voto de silencio dijo ¡Hermana, que bien mole!, lo que provoco las risas de las otras monjas que la corrigieron diciendo Se dice ¡qué bien muele! y se cuenta que por eso se le llamo Mole a este platillo.
* Tequila.- El tequilaes un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México, pudiéndose encontrar variedades ambarinas e incoloras. El Vino Mezcal -que ahora se conoce como tequila- era yaproducido en la Provincia de Ávalos (hoy Cd. Guzmán)desde 1616
* Rompope.- Las monjas Clarisas eran expertas en alojar a figuras de alcurnia y cuando ello sucedía preparaban los mejores platillos ybebidas, entre ellas el rompope. Con un poco de leche, canela, huevos y azúcar creaban esta suculenta bebida que ofrecían a las visitas, pero ellas nunca la probaban.
* Pan dulce.- Los españolestrajeron el trigo y levaduras que permitieron el desarrollo de la panadería mexicana. En el año 1530 los españoles eligieron provincias de Puebla, por sus buenas condiciones para sembrar trigo, caídasde agua para mover los molinos y gran fuerza laboral, para establecer la industria panadera. Hoy en día existen infinidad de variedades de este delicioso acompañante de la comida mexicana.
*Torta.- Su introducción a México fue a través de Puebla. Leonardo Da Vinci fue de hecho el inventor del concepto de torta, pero son las de México, las más reconocidas y famosas. Llegaron a México en la...