productos guayaa

SEP SES
DGEST
Instituto Tecnológico de Zitácuaro

INGENIERIA INDUSTRIAL


“MEMORIA DE RESIDENCIAS PROFESIONALES”
OPCION X



PROYECTO PARA ELABORAR PRODUCTOS A BASE DE GUAYABA EN EL MUNICIPIO DE JUNGAPEO MICH.



QUE PARA OBTENER EL TITULO DE:
INGENIERO INDUSTRIAL



PRESENTA:
MARIANA LOPEZ AGUIRRE
98650034ASESOR:
ING. JAVIER GARCIA AVILA


H. ZITACUARO MICH. ABRIL 2011.



DEDICATORIA


A mis padres y a mis hermanos que nunca dejan de presionar cuando saben que están influyendo para lograr un bien.

Gracias

AGRADECIMIENTOS

Gracias papá por enseñarme a ser como soy y siempre apoyarme en todas las decisiones buenas y malas que he tomado a lo largo de mi vida.


Gracias mam por estartodo el tiempo sacrificando tu vida para que estemos bien y con todo lo necesario.


Gracias a Dios por darme la familia que hoy tengo y ayudar a mi marido para que me brinde lo mejor de él. Y por darme la oportunidad de estar con todas las personas que amo aun cuando para seguir yo te llevaras a mi hijo y con él una parte de mí.


Gracias a todo el personal docente del InstitutoTecnológico de Zitácuaro que me proporcionó sus conocimientos y que son una fuente de inspiración para mí al verlos desarrollando tan eficientemente su profesión, haciendo tan grande a nuestra institución.

Contenido
INTRODUCCION……………………………………………………………………………..6

CAPITULO 1 9
CASO DE ESTUDIO 9
1.1 ANTECEDENTES 10
1.2 DESCRIPCION GENERAL DEL MUNICIPIO 11
1.2.1 ASPECTOS GEOGRAFICOS DE JUNGAPEO 111.2.2 ASPECTOS SOCIO-ECONÓMICOS 13
1.2.3 Infraestructura Social y de Comunicaciones 14
1.2.4 Actividad Económica 15
1.3 PROBLEMÁTICA 16
1.4 OBJETIVO 18
1.5 JUSTIFICACIÓN 18

CAPITULO 2 20
MARCO TEÓRICO 20
2.1 DEFINICION DE UN PROYECTO 21
2.2 ESTUDIO DE MERCADO 22
2.3 ESTUDIO TÉCNICO 22
2.3.1 DIAGRAMA DE FLUJO 23
2.3.2 ANALISIS FODA 24
2.3.3 DIAGRAMA DE RECORRIDO 25
2.3.4 DIAGRAMA DEHILOS 25
2.3.4 DIAGRAMA DE CORRELACIÓN 26
2.4 ANALISIS ECONOMICO 27
2.4.1 PUNTO DE EQUILIBRIO 27

CAPITULO 3 28
ACCIONES DESARROLLADAS 28
3.1 ESTUDIO DE MERCADO 29
3.1.1 COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA 29
3.1.2 COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA 30
3.1.3 ANALISIS DE PRECIOS 31
3.1.4 ANALISIS DE COMERCIALIZACIÓN 32
3.2 ESTUDIO TÉCNICO 34
3.2.1 ESTUDIO DEL PRODUCTO 34
3.2.2 DIAGNÓSTICO 40
3.2.3ANALISIS FODA 41
3.2.4 LOCALIZACIÓN 43
3.2.5 TAMAÑO DEL PROYECTO 45
3.2.6 INGENIERIA DEL PROYECTO 47
3.2.7 ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCION 51
3.3 ESTUDIO ECONÓMICO 54
3.3.1 PERMISOS Y LICENCIAS 54
3.3.2 PRESUPUESTOS DE COSTOS DE PRODUCCION 54
3.3.3 COSTOS TOTALES DE PRODUCCIÓN 56
3.3.4 PRESUPUESTOS DE GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 56
3.3.5 PRESUPUESTOS DE GASTOS DE VENTAS 57
3.3.6 COSTOSTOTALES DE OPERACIÓN DE LA EMPRESA 57
3.3.7 INVERSION TOTAL INICIAL 58
3.3.8 DEPRECIACION Y AMORTIZACION 59
3.4 ANALISIS FINANCIERO 61
3.4.1 PUNTO DE EQUILIBRIO 61
3.4.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO 62
3.5 ANÁLISIS ORGANIZACIONAL 63
3.5.1 ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO 63
3.5.2 ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA 63
3.5.3 MARCO LEGAL DE LA EMPRESA 64Resultados............................................................................................................. 50

Bibliografía……………………………………………………………………………… 51

Anexos………………………………………………………………………………….. 52



INDICE DE TABLAS
INDICE DE FIGURAS































INTRODUCCION

La producción guayabera en México se da fuertemente en la región denominada Calvillo-Cañones, que seubican en los estados de Aguascalientes , Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Nayarit, Jalisco, Querétaro y Zacatecas respectivamente; también se produce en el oriente de Michoacán, es decir en Zitácuaro, Jungapeo, Juárez, Tuxpan y Tuzantla, de los cuales se obtiene el 98.6 por ciento de la producción nacional de esta fruta. Es conveniente destacar que en total 22 estados se...