productos importantes que mexico dio al mundo


Introducción

Seguramente todos sabemos que fueron muchos los productos comestibles originarios de México que se esparcieron por todo el mundo una vez consumada la conquista española; por lo cual, el tema que nos ocupa, hace referencia a algunos de esos productos deliciosos y especiales de los cuales muchos se encuentran en cocinas importantes tales como en la italiana, en la que eljitomate es muy apreciado , o la francesa que tanto gusta del chocolate, entre otras, en este trabajo se presenta una breve historia y lista de algunos productos y sus principales características.



















La mayoría de los alimentos básicos que constituyen el eje del consumo del pueblo mexicano son de nuestro propio territorio y de aquí partieron en un largo periploalrededor del planeta, a partir de la Conquista consumada en 1521. México fue dominado por España y muchos de nuestros alimentos autóctonos conquistaron al mundo entero.
Las aportaciones comestibles que México dio a todos los países de la Tierra modificaron y enriquecieron no sólo las mesas, sino las culturas de Europa y de algunas naciones de Asia y de prácticamente los cinco continentes.
El maíz esel alimento mexicano por excelencia, tlayoli es nombre en náhuatl y aún se sigue utilizando el término en algunos estados de la república. Generalmente se denomina “maíz” a los granos, “elote”-de elotl- a la mazorca y “olote” a la mazorca sin grano. El maíz palomero de México, es el único que revienta con el calor. El maíz, cereal originario de México descendiente de nuestro silvestre teozintle,con antecedentes de domesticación agrícola de 8,000 años de antigüedad en el valle de Tehuacán y en Chiapas. Cuando llegaron los conquistadores, este grano ya era patrimonio generalizado de casi todos los pueblos de América.
La multiplicidad de usos alimenticios que el maíz tiene en México se aumentó en su proyección transatlántica e incluso alcanza ámbitos industriales que van mucho más allá delsustento humano. Cabría reflexionar acerca de la penetración del maíz en países como Estados Unidos. ¿Qué serían sin las palomitas, obligatorias en las funciones de cine? ¿Qué sin el nutritivo y expedito desayuno a base de corn flakes? En fin, debe recordarse que los llamados nachos en esa nación, ya ocupan el segundo lugar entre las botanas.
La nómina de los productos mexicanos dentro de lagastronomía mundial es trascendente, pues impactó a la cocina de buena parte de la humanidad: a nuestro grano cotidiano, cereal madre de las tortillas, le siguen el jitomate, el chocolate y el aguacate, cuyos nombres de clara filiación náhuatl denotan su estirpe.

El jitomate es un fruto globoso de forma esférica u ovoide, color verde cuando está fresco y rojo cuando se encuentra madura. Su pulpaes jugosa y con numerosas semillas, tiene sabor ácido y algo dulzón muy cultivado y difundido por toda Mesoamérica antes de la llegada de los españoles, quienes lo introdujeron con gran éxito en la Europa del siglo XVI. Su nombre proviene del náhuatl xitómatl, de xictli, ombligo y tómatl, tomate, es decir, tomate con ombligo este nombre lo recibía por la cicatriz que deja el pedúnculo al momento dedesprenderse de la planta. No sería fácil imaginar a la importante cocina italiana sin el pomodoro (salsa de jitomate),. superada la fama que tuvo como afrodisíaco (que incluso llevó a prohibir su consumo en algunos conventos de ultramar), se convirtió en ingrediente cotidiano de las cocinas europeas, destacadamente en la de Italia, cuyas deliciosas pastas ostentan con frecuencia salsas a base dejitomate (por cierto, este fruto es famoso mundialmente con el nombre de tomate –incluido el norte de la república mexicana-, desde luego en varios idiomas, aunque ya sabemos que estrictamente el tomate es el verde, el que tiene cáscara). La utilización del jitomate en nuestra cocina mexicana es infinita: con él se hacen todo tipo de salsas rojas, caldillos guisados y moles, y se come por igual...