productos lacteos en colombia

PROFUNDIZACION B1
PRODUCTOS LACTEOS 1


EVALUACION A DISTANCIA


PRESENTADO POR:
HERMES OSORIO PINTO


DOCENTE
CLAUDIA PATRICIA BARRIOS


UNIVERSIDAD SANTO TOMAS
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
BUCARAMANGA
2014

TABLA DE CONTENIDOPág.

Introducción 3
Objetivo general 4
Objetivos Específicos

EVALUACION A DISTANCIA


Conclusión 27
Bibliografía





INTRODUCCION
En nuestro departamento, están introduciendo programas de aseguramiento destinados a proporcionar a losconsumidores la confianza en la salubridad de los productos lácteos, y si, efectivamente se trata de proporcionar un marco genérico para programas de aseguramiento en la explotación lechera, centrándose tanto en la seguridad del consumidor como en la imagen del sector lácteo. A través de la historia la leche ha sido uno de los alimentos base de la alimentación humana, la evolución y desarrollo delos derivados lácteos, empezó muchos siglos antes de Cristo. Seguramente los primeros quesos y bebidas fermentadas se originaron por accidente, pero una vez que se estableció una forma de trabajo uniforme se hizo más fácil inventar más y más productos hasta el punto que hoy se tienen cientos de clases de quesos, de bebidas fabricadas con leche, de dulces, de mantequillas y de cremas. Como laleche es el alimento más completo de la naturaleza porque contiene proteínas de óptima calidad, grasas, azúcar en forma de lactosa, una lista grande de minerales y casi todas la vitaminas, los varios miles de tipos de bacterias que existen pueden multiplicarse en este alimento, tan rápidamente que duplican su número cada 15 minutos cuando la leche está entre 30 y 37 °C. El queso es un productoobtenido por la coagulación enzimática de la leche y/o determinados productos lácteos, con previa o posterior separación de al menos parte del agua, lactosa y sales minerales, seguida o no de maduración.







OBJETIVO GENERAL
Permitir y motivar al estudiante a conocer el proceso total de trasformación y comercialización de algunos productos de origen lácteo, es decir hacer un análisis generalsobre la producción de quesos descremados en nuestro caso, su entorno y proyección de su mercado, enmarcado en un mundo de supervivencia comercial; se debe sufrir una transformación con una visión clara a hacia unos clientes cada vez más exigentes de un producto hecho con higiene y mucha calidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Conocer todo el proceso de producción de quesos semidescremados enSantander.
• Analizar los pro y los contra a nos que se ven involucrados nuestros productores a la hora de comercializar sus productos.
• Lograr caracterizar nuestra empresa seleccionada, teniendo en cuenta varios aspectos.
• Estudiar las políticas macroeconómicas, que influyen en el sector agropecuario en Colombia.








ACTIVIDADES
Lea detenidamente cada pregunta y responda en formasintética, argumentativa, clara, coherente y objetiva.
Elija una empresa agropecuaria en la que usted pueda realizar una práctica empresarial. No importa el tamaño de la misma ni sus características. La empresa puede desarrollar labores en producción primaria, secundaria o terciaria.
1. Caracterice la empresa: Indique nombre, ubicación geográfica, (descripción agro climatológica, edáfica ytopográfica), tipo de empresa, número de socios, tamaño, producto(s), cantidad de producto(s) por mes y por año, número de trabajadores, etc.
NOMBRE: LACTEOS MORAVIA
UBICACIÓN GEOGRAFICA: COR. LA PRADERA, SUCRE, SANTANDER
DESCRIPCION AGROCLIMATOLOGICA:
Información general:
El corregimiento de la Pradera pertenece al municipio de Sucre en Santander, y se encuentra ubicado al sur...