Productos Lacteos
Páginas: 12 (2802 palabras)
Publicado: 8 de marzo de 2013
Productos Lácteos
Tema delimitado: Productos Lácteos en Nicaragua
Tesis: Derivados, Exportaciones e Importaciones de los Productos Lácteos
Introducción
Este trabajo es una recopilación de datos relevantes, con el tema Productos Lácteos en Nicaragua; con la finalidad de hacer presente el curso correspondiente.
En este documento se presentan datosproporcionados por diferentes instituciones estatales así como datos obtenidos de páginas Web.
La industria de productos lácteos está articulada básicamente con el desarrollo de la actividad pecuaria, toda vez que es proveedora de la materia prima más utilizada por el subsector, como es la leche fresca.
Cabe precisar que el uso de la leche fresca en el Nicaragua, se orienta hacialas empresas procesadoras, al gobierno (Programas Sociales) y al sector informal o al autoconsumo.
En síntesis, podemos considerar que los problemas, desafíos y oportunidades que enfrenta la Cadena de Productos Lácteos se plantea las grandes estrategias tendientes a lograr impactos reales sobre la competitividad y sostenibilidad de la misma, a través del mejoramiento genético, alimentario, sanitario y latransferencia de tecnología en la línea de la modernización productiva; la promoción del consumo, desarrollo de infraestructura comercial en la línea del desarrollo del mercado y la promoción de organizaciones empresariales.
Historia
Recientes estudios científicos han determinado que el consumo de leche empezó hace unos 7,500 años, en Europa central. Para compensar la deficiencia de la vitamina D,producto de los días cortos y la falta de luz, los habitantes del centro de Europa desarrollaron por selección natural una mutación genética que les permitió producir la enzima necesaria para digerir la lactosa de la leche.
Vasos de cerámica, con una antigüedad de entre 7,450 y 7,900, conteniendo proteínas de leche han sido descubiertos en las actuales Rumanía y Hungría. Asimismo existenindicios que los pueblos germánicos y los celtas bebían cantidades significativas de leche.
El consumo de leche solo fue posible luego de la domesticación de los animales. Los primeros animales en ser domesticados como fuente de alimentación fueron el ovino y el caprino, en territorios que hoy en día son parte de países como Grecia, Hungría, Turquía, Bulgaria, Siria, Iraq e Irán. La vaca fuedomesticada poco tiempo después, alrededor de 7,000 años antes de Cristo.
Importancia
Se denomina productos lácteos a un grupo de alimentos que abarca a leche y sus derivados. Las plantas que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea. La leche que más se emplea procede de la leche de vaca, pero también se puede utilizar la leche de otros mamíferos como las cabras, las ovejas yen algunos países la de búfala, camella, yaks o yeguas.
Características
Se caracterizan en regla general por aportar gran cantidad de calcio, proteínas de alta calidad, vitaminas A y D. El hecho de que el calcio esté unido a la proteína caseína y el contenido en vitamina D, hace que este calcio sea más biodisponible.
Su calidad, comestibilidad, valor nutritivo, convenienciae información en la etiqueta son algunos de los factores que se deberán tener en cuenta al comprar productos lácteos.
Antes de que se pueda proceder a inspeccionar y clasificar por grado la calidad de los productos lácteos, la planta elaboradora deberá cumplir los requisitos de calidad y condiciones sanitarias exigidos por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (en adelante, el USDA, siglas en inglés).El personal calificado del USDA inspecciona las instalaciones, la materia prima y las técnicas de elaboración y empaque.
Beneficios en su cosumo
Los productos lácteos aportan diferentes cantidades de proteínas, grasas, grasa saturada, colesterol, carbohidratos, vitaminas y minerales. De todos los productos lácteos, la leche, el yogur y el queso son las mejores fuentes de proteína....
Tema delimitado: Productos Lácteos en Nicaragua
Tesis: Derivados, Exportaciones e Importaciones de los Productos Lácteos
Introducción
Este trabajo es una recopilación de datos relevantes, con el tema Productos Lácteos en Nicaragua; con la finalidad de hacer presente el curso correspondiente.
En este documento se presentan datosproporcionados por diferentes instituciones estatales así como datos obtenidos de páginas Web.
La industria de productos lácteos está articulada básicamente con el desarrollo de la actividad pecuaria, toda vez que es proveedora de la materia prima más utilizada por el subsector, como es la leche fresca.
Cabe precisar que el uso de la leche fresca en el Nicaragua, se orienta hacialas empresas procesadoras, al gobierno (Programas Sociales) y al sector informal o al autoconsumo.
En síntesis, podemos considerar que los problemas, desafíos y oportunidades que enfrenta la Cadena de Productos Lácteos se plantea las grandes estrategias tendientes a lograr impactos reales sobre la competitividad y sostenibilidad de la misma, a través del mejoramiento genético, alimentario, sanitario y latransferencia de tecnología en la línea de la modernización productiva; la promoción del consumo, desarrollo de infraestructura comercial en la línea del desarrollo del mercado y la promoción de organizaciones empresariales.
Historia
Recientes estudios científicos han determinado que el consumo de leche empezó hace unos 7,500 años, en Europa central. Para compensar la deficiencia de la vitamina D,producto de los días cortos y la falta de luz, los habitantes del centro de Europa desarrollaron por selección natural una mutación genética que les permitió producir la enzima necesaria para digerir la lactosa de la leche.
Vasos de cerámica, con una antigüedad de entre 7,450 y 7,900, conteniendo proteínas de leche han sido descubiertos en las actuales Rumanía y Hungría. Asimismo existenindicios que los pueblos germánicos y los celtas bebían cantidades significativas de leche.
El consumo de leche solo fue posible luego de la domesticación de los animales. Los primeros animales en ser domesticados como fuente de alimentación fueron el ovino y el caprino, en territorios que hoy en día son parte de países como Grecia, Hungría, Turquía, Bulgaria, Siria, Iraq e Irán. La vaca fuedomesticada poco tiempo después, alrededor de 7,000 años antes de Cristo.
Importancia
Se denomina productos lácteos a un grupo de alimentos que abarca a leche y sus derivados. Las plantas que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea. La leche que más se emplea procede de la leche de vaca, pero también se puede utilizar la leche de otros mamíferos como las cabras, las ovejas yen algunos países la de búfala, camella, yaks o yeguas.
Características
Se caracterizan en regla general por aportar gran cantidad de calcio, proteínas de alta calidad, vitaminas A y D. El hecho de que el calcio esté unido a la proteína caseína y el contenido en vitamina D, hace que este calcio sea más biodisponible.
Su calidad, comestibilidad, valor nutritivo, convenienciae información en la etiqueta son algunos de los factores que se deberán tener en cuenta al comprar productos lácteos.
Antes de que se pueda proceder a inspeccionar y clasificar por grado la calidad de los productos lácteos, la planta elaboradora deberá cumplir los requisitos de calidad y condiciones sanitarias exigidos por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (en adelante, el USDA, siglas en inglés).El personal calificado del USDA inspecciona las instalaciones, la materia prima y las técnicas de elaboración y empaque.
Beneficios en su cosumo
Los productos lácteos aportan diferentes cantidades de proteínas, grasas, grasa saturada, colesterol, carbohidratos, vitaminas y minerales. De todos los productos lácteos, la leche, el yogur y el queso son las mejores fuentes de proteína....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.