PRODUCTOS LIGHT


Productos Alimenticios Light
Un aumento en la ingesta de alimentos hipercalóricos que son ricos en grasa, sal y azúcares y un descenso en la actividad física han ocasionado que en nuestro país el sobrepeso, la obesidad y sus complicaciones se encuentran entre los problemas de salud pública más importantes lo que nos ha llevado a ocupar el segundo lugar en el mundo en obesidad en adultos; Enla actualidad una problemática mundial es el sobrepeso y la obesidad; que puede ser un factor de riesgo de enfermedades no transmisibles por ejemplo: problemas cardiovasculares, diabetes, trastornos del aparato locomotor entre otras. La Organización Mundial de la Salud ha establecido la Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud, la cual exhorta a todas las partesinteresadas a adoptar medidas en los planos mundial, regional y local para mejorar los regímenes de alimentación y actividad física entre la población.
La preocupación cada vez más alta de los consumidores y de las autoridades de salud sobre el problema de la obesidad, han fomentado que la industria alimentaria haya generado modificaciones en los productos alimenticios industrializados enfocadaséstas a reducir el contenido de grasa y/o azúcar y sal. Muchos de estos productos usan la denominación “light”.
Es importante mencionar que en este momento el termino light o ligero no está contemplado en la normativa nacional, los alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición por disminución, eliminación o adición de nutrimentos con la finalidad de contribuir a evitardeficiencias y prevenir excesos perjudiciales para la salud, encuentran sus especificaciones nutrimentales y sus denominaciones en la norma oficial mexicana NOM-086-SSA1-1994 “Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales”, la cual está en proceso de actualización por la Secretaria de Salud.
El término “light” estádefinido en otras regiones, es el caso de la Unión Europea, donde la legislación aplicable establece que en las declaraciones en las que se afirme que un producto es light o lite (ligero), y cualquier otra declaración que pueda tener el mismo significado para el consumidor, la reducción del contenido de uno o más nutrientes debe ser 30% como mínimo en com­paración con un producto similar.Específicamente en el caso del valor energético, esta reducción en porcentaje debe cumplirse obligatoriamente.
Profeco tiene el interés de proporcionar información sobre la calidad de los productos “light”, ya que existe una variedad de éstos que utilizan indiscriminadamente éste término y es importante que el consumidor se entere si realmente una reducción en grasa ó eliminar una cantidad determinada deazúcares, reduce el aporte calórico de manera significativa y si leyendas e imágenes de sus etiquetas son totalmente veraces y no confunden al consumidor. Este estudio pretende dar respuesta a estas interrogantes además de orientar al consumidor sobre la importancia de una alimentación sana y equilibrada no si exhortar a realizar actividades físicas periódicas, para llevar una vida saludable.

Elestudio
El estudio incluye 79 productos etiquetados como “light”, “ligero”, “Diet”, “sin azúcar”, “reducido en azúcar”, ”sin calorías”, “reducido en grasa”, “bajo en grasa”, entre otros. Y 63 de sus referentes convencionales. Y aunque los endulzantes no pueden considerarse como productos light; debido al crecimiento que han tenido en los últimos años los edulcorantes no calóricos y a que losalimentos “light”, o modificados en su composición, utilizan estas sustancias como una opción para reducir el aporte calórico de los alimentos sin eliminar el dulzor, se analizaron también 23 edulcorantes.
Endulzantes o Edulcorantes
Los edulcorantes son sustancias que endulzan los alimentos. Pueden ser naturales o sintéticos. Se clasifican en función de su contenido energético en calóricos y...