Productos Light

Ventajas y Desventajas de Consumir Productos Light
Los productos bajos en calorías, llamados “Light”, son aquellos alimentos que han sido modificados en su estructura química y cuyas calorías han sido disminuidas, existiendo de dos tipos principales de alimentos bajos en calorias, los que han sido modificados en su cantidad de carbohidratos, es decir el azúcar que contienen, y los que han sidomodificados en su cantidad de grasa, en estos tipos de alimentos los compuestos antes mencionados han sido reducidos o sustituidos.

Los alimentos bajos en calorías, pertenecen a una nueva clase de alimentos conocida como alimentos funcionales, cuyo termino comenzó a utilizarse hace 30 años en Japón, estos alimentos se refieren a “los alimentos que contienen componentes que desempeñan una funciónfavorable y específica en las funciones fisiológicas del organismo humano, que van más allá de su contenido nutricional” (foods for specified health use), este tipo de alimentos son aquellos a los que se les han agregado algo más, que los mejora nutricionalmente hablando.

Dentro de los alimentos dietéticas podemos encontrar dos tipos los diseñados para la perdida de peso, como pueden seralimentos en polvo, batidos, barritas de pan, etc. Todos aquellos alimentos diseñados para no tener un impacto en el peso corporal y de hecho ayudar a reducirlo.
Y los alimentos hipo energéticos, como pueden ser leches descremadas, dulces con apártame, mayonesa Light, etc. Todos aquellos productos que tienen un aporte bajo de calorías, ya que se han empleado sustitutos para ellos.
Para la elaboraciónde los alimentos Light con la utilización de sustitutos de alimentos como los edulcorantes que son azucares hechos para endulzar alimentos y bebidas bajos en calorias, algunos edulcorantes son:

Los jarabes de glucosa, como la fructosa, que es mas dulce en un 124% que la sacarosa.
Los alcoholes de azucar como el sorbitol que es 100% mas dulce que la sacarosa.
Los edulcorantes no nutritivoscomo
El climato que es 30 veces más dulce que la sacarosa.
La taumatina una proteína que es 1600 veces mas dulce que la sacarosa.
El apártame que es 200 veces mas dulce, que es el mas usado en refrescos, postres y como sustituto de la sacarosa en cafés, te, etc. Este es un derivado de la fenilalanina, y se recomienda que no sea consumido por los que padezcan finilcetonuria.

Estos edulcorantesson usados ya que se necesita una menor cantidad de ellos para endulzar, lo que aporta una cantidad menor de calorías que la sacarosa, están diseñados para no ser absorbidos por el cuerpo, lo que los hace desecharse, y que no se conviertan en grasa corporal.
Entre los principales beneficios para la salud de los alimentos Light están el hecho de que ayudan a llevar una dieta mas controlada a laspersonas que sufren un trastorno digestivo o metabólico, como las personas con hipercolesterolemia, los diabéticos, las personas con trastornos de la vesícula biliar, etc.

Ayuda para controlar problemas de sobrepeso, sin afectar significativamente la dieta diaria de la persona, ni los hábitos alimenticios de esta. De igual forma ayudan a calcular la ingesta calorica de una persona que esta aregimen alimenticio.
Aunque no existe una edad adecuada para comenzar a comer los alimentos Light se recomienda que no se haga en ciertas etapas de la vida o en ciertos estados, como la adolescencia, la lactancia o el embarazo, ya que estas etapas requiern una gran cantidad de nutrientes, y el poco aporte de los alimentos bajos en calorias pueden ocacionar problemas a largo plazo como lo podria seruna desnutrición.

Aunque en la actualidad no existen leyes que regulen a los alimentos bajos en calorias, la Comisión Internacional para la Ordenación Alimentaría (CIOA) de 1990 determinó los requisitos que deben tener los alimentos para poder clasificarse como Light:
Que exista un producto homologo de referencia (leche descremada y leche entera)
Un reducción del valor energético mínimo del...