productos perecederos

Legislación de productos perecederos y no perecederos
¿Qué es el ATP?
El “Acuerdo sobre transportes internacionales de mercancías perecederas y sobre vehículos especiales utilizados en estetransporte” (ATP) se firmó en Ginebra el 01-09-1970 con el fin de garantizar al consumidor final que los alimentos lleguen en condiciones higiénicas adecuadas. Dicho acuerdo es una reglamentacióntécnico-sanitaria que establece cómo deben transportarse los alimentos perecederos, especifica los requisitos que deben cumplir los vehículos especiales que los transportan y establece los procedimientos decontrol necesarios para asegurar su cumplimiento.


¿Qué son las mercancías perecederas?

Son aquellas que necesitan una regulación de temperatura para su transporte. 
Es importante destacar quesólo se consideran mercancías perecederas las que están recogidas en el acuerdo, en el que también se establecen las temperaturas máximas. Por consiguiente, la temperatura de los productos deberá tener encualquier punto de la mercancía el valor indicado o inferior durante la carga, el transporte y la descarga según el siguiente listado:
Cremas heladas –20ºC
Pescados, moluscos, crustáceos congeladoso ultracongelados –18ºC
Productos ultracongelados –18ºC
Mantequilla Congelada –10ºC
Resto de productos congelados –12ºC
Despojos Rojos +3ºC
Mantequilla +6ºC
Productos de Caza + 4ºC
Leche encisternas +4ºC
Leche industrial +6ºC
Productos lácteos refrigerados +4ºC
Pescados, moluscos y crustáceos en hielo fundente o a temperatura de hielo fundente
Carne y preparados de carne (exceptodespojos rojos) +7ºC
Aves y conejos +4ºC

¿Qué tipo de vehículos se utilizan para el transporte de mercancías perecederas? ¿Cómo deben estar acondicionados?

Vehículo Isotermo: con caja cerradamediante paneles, puertas, suelo y techo que limita el intercambio de calor entre el interior y el exterior.
Vehículo Refrigerado: Vehículo isotermo provisto de una fuente de frío no mecánica, por...