Productos Perecibles

Grupo #3
Bello Mantuano Jennifer
Ferrin Alexandra
Giler María Mercedes
Jarrin Vanesa
Heymann Romina
Saavedra Juan
Plua Fernando


Productos Perecibles

Se designa con esta expresión a los productos de importación o exportación que, dadas sus características naturales o de presentación, son de fácil descomposición y que, por esa razón, deben: a) Antes de su transporte desde la plantade producción: someterse a procesos especiales (de postcosecha o anteriores al embarque) para asegurar su conservación; b) En el terminal de transporte: ser embodegados en espacios especialmente concebidos para su almacenamiento, generalmente provistos de sistemas de refrigeración o similares, hasta ser tomados por la compañía transportadora; y; c) En el transporte hacia o desde el exterior: deben,igualmente, ser colocados en lugares especialmente diseñados para garantizar su conservación provisional hasta la entrega en el lugar de destino. Este es el caso de todas las flores, frutas frescas y algunos productos del mar en estado natural que, en el caso de nuestro país, tratándose de exportaciones, se someten a tratamientos administrativos preferentes para su despacho de aduanas yadicionales.
Son aquéllos que pueden deteriorarse después de un cierto tiempo o cuando son expuestos a temperaturas extremas de calor o frío, humedad u otras condiciones ambientales.
Ejemplos de carga perecible: alimentos, plantas, huevos fecundados para reproducción, provisiones médicas, etc. En algunos casos la declaración “carga perecible” cubrirá también el embarque de animales vivos.
Algunosejemplos pueden ser las anguilas vivas, langostas, cangrejos, camarón, peces vivos, etc.

CARGA HÚMEDA

Es aquélla que, dada su naturaleza, puede producir líquidos o emitir grandes cantidades de humedad. Este tipo de carga, en caso de que no sea embalada correctamente puede producir derrames o filtraciones que pueden ocasionar la corrosión de los metales utilizados en los aviones o dañar otrascargas. (Ejemplos: moluscos de mar, pescados frescos, cuero salado para curtir, aceitunas en salmuera, carnes, etc.). Posteriormente, estos líquidos, por efecto de su descomposición, pueden producir malos olores que pueden desplazarse hacía la cabina de pasajeros.

PRODUCTOS DE AGRICULTURA
Son productos provenientes del cultivo de plantas. Están divididos en tres grandes categorías:
a) Frutas yvegetales
b) Flores ornamentales y verduras
c) Plantas de adorno y de reforestación
♣ Perecimiento
Es el tiempo que tarda un alimento en comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutritivas. Se le conoce también como caducidad.
Se dividen en:
• Alimentos no perecibles
No se deterioran con facilidad. Se dice que están deteriorados por un mal manejo o accidentes que conducen a sucontaminación repentina.
Ejemplo: harinas.
• Alimentos semi perecibles
Son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del mismo.
Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubérculos, etc.
• Alimentos perecibles
Son aquellos que comienzan su descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o la presión sondeterminantes para que el alimento comience su deterioro.
Para asegurar la preservación de los alimentos perecibles, se deben mantener:
-Refrigerados: de 0°C a 5°C.
- Congelados: entre -18°C y -40°C.


CONSERVACION
Los métodos o procedimientos de conservación admitidos por la ley y utilizados en los productos perecederos son:
- Por el frío, los alimentos perecederos utilizan la refrigeración. Latemperatura deberá mantenerse uniforme durante el período de conservación, dentro de los límites de tolerancia admitidos, y ser la apropiada para cada tipo de producto.
- Por el calor, en este caso se utiliza la pasteurización, que es el proceso por el cual se destruyen los microorganismos patógenos. La conservación del producto por este sistema es de un mínimo de 48 horas.
- Por radiaciones,...