productos prehispnicos

Universidad Justo Sierra

ESCUELA DE TURISMO
Licenciatura en Gastronomía


ACUERDO NO. 8450 CON FECHA 31-VII-1979 DE LA SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA




“Productos prehispánicos en la ofrenda de día de muertos en San Andrés Mixquic, siglo XXI”

“Ofrenda Prehispánica de día de muertos VS Ofrenda actual de día de muertos en San Andrés Mixquic, año 2013”


Protocolo deInvestigación de la Lic. En Gastronomía que presenta:
TESIS QUE PARA OBTENER EL TITULO DE LIC. EN TURISMO PRESENTA


Infanzón Colín Jessica Lizeth




MÉXICO, D.F. 2013


1. OBJETO DE ESTUDIO Y ASPECTO (S)


1.1 Objeto de estudio
San Andrés, Mixquic será nuestro punto de enfoque en la presente investigación metodológica, principalmente nos enfocaremos a comparar susofrendas a través de la observación y el análisis de todos y cada uno de los productos y elementos que la componen para poder concluir acerca de la influencia y trascendencia ancestral prehispánica que se conserva hasta nuestros días.

No obstante lo anterior es de gran importancia abordar los siguientes aspectos que irán siendo directriz en nuestra presente investigación:

Antecedenteshistóricos de la festividad del día de muertos, engloba la visión acerca de la muerte en otros países como: Egipto, Grecia, Roma, España, China, la India y México; así también abordaremos el enfoque histórico de manera específica, es decir, hablaremos de San Andrés Mixquic como parte de una delegación que subsiste desde antes de la conquista y su visión en general sobre la festividad que nos atañe.(MARCO HISTÓRICO).
Gastronomía típica y tradicional del día de muertos en San Andrés Mixquic, engloba los principales platillos para esta festividad, haciendo una pequeña semblanza y comparación en cuanto a su preparación y presentación con los platillos típicos de diferentes estados de la República Mexicana como Puebla, Michoacán, Veracruz, Oaxaca, Yucatán, Zacatecas, Chiapas y Guanajuato. (MARCOTEÓRICO Y COMPARATIVO).
La tradicional ofrenda de día de muertos en general, es decir, nos enfocaremos en este punto simplemente al análisis del significado del altar y de los elementos o productos fundamentales que toda ofrenda debe contener, sin importar su ubicación geográfica, tales como: el agua, la sal, el pan de muerto, el copal, las flores, el petate, los dulces típicos, etc. Así como larelación que la ofrenda guarda entre vivos y muertos. (MARCO TEÓRICO).
Otro punto que no está por demás, es el análisis primordialmente de San Andrés Mixquic y otros lugares de igual importancia para la festividad de Día de Muertos entre los pueblos indígenas y el significado que éste guarda para ellos, así como las actividades que se acostumbran a realizar en sus rituales. (MARCO TEÓRICO YCOMPARATIVO).
La comparación de nuestra tradicional festividad de Dia de Muertos en San Andrés Mixquic con la Fiesta de Halloween que hoy en día se ha adoptado por la gran mayoría de la sociedad; tomaremos en cuenta la opinión y critica de personas de diferentes edades pero sobre todo la visión de la comunidad de San Andrés Mixquic con la finalidad de examinar cuánto se ha perdido, qué tanto se estáperdiendo, cuánto tiempo subsistirá o bien si es posible rescatar la tradición.

Aspectos

Productos prehispánicos utilizados por nuestros antepasados para montar sus ofrendas dedicadas a los muertos, el significado que tenían para ellos y la trascendencia de éstos hasta nuestros días en las ofrendas actuales, primordialmente en la comunidad de San Andrés Mixquic.
Platillos típicos que ponenen su ofrenda.
Historia
Descripción de los platillos que se ponen en su ofrenda.
Investigar que rituales se hacen en el día de muertos.
Origen del día de muertos en México.


2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1 Descripción de la situación actual
Dos de las celebraciones de gran importancia en México, tradicionalmente hablando. se realizan en el mes de noviembre. Según el calendario...